Navarin d’agneau, la recette traditionnelle

Le printemps est bel et bien installé. C’est l’occasion de déguster une viande typique de cette saison : l’agneau ! On vous propose cette fois-ci de réaliser une recette traditionnelle : le navarin d’agneau. Un plat tendre et plein de saveurs qui se cuisine avec des légumes nouveaux. A vos cocottes, vous allez adorer cuisiner et déguster ce plat !

D’où nous vient cette recette traditionnelle ?

Le navarin d’agneau est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié au printemps. Son origine remonterait au XIXe siècle, mais son nom intrigue : il pourrait faire référence à la bataille de Navarin (1827), victoire navale franco-britannique, ou simplement au navet, ingrédient phare de la recette.

Ce ragoût d’agneau mijoté avec des légumes printaniers comme les carottes, pommes de terre et petits pois, se distingue par sa sauce onctueuse et parfumée. Traditionnellement cuisiné avec du collier ou de l’épaule d’agneau, il allie tendreté et saveurs. Plat convivial, il incarne la cuisine française et les recettes de terroir. Parfait pour les repas en famille, il continue de séduire petits et grands. Spécialement au printemps, quand la saison de l’agneau et les légumes nouveaux battent leur plein. On vous donne cette recette traditionnelle qui devrait en régaler plus d’un !

La recette du navarin d’agneau

C’est le moment de passer en cuisine avec Carole, du blog Zenglutenfree. Elle nous livre sa recette traditionnelle de navarin d’agneau. Un plat ultra savoureux qu’on prépare avec les bons légumes printaniers. Carottes nouvelles, navets, oignons nouveaux, petits pois ou pois gourmands… Un honneur au printemps qui nous offre tous ces bons produits. N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé cette recette. Bonne dégustation !

Navarin d’agneau, la recette traditionnelle

Plat gourmand printanier, le navarin d'agneau régale petits et grands ! Avec les légumes nouveaux, c'est encore meilleur 🌱

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 45 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Type de plat Plat principal, Plats

Cuisine française, French

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 1 kg d'épaule d'agneau
• 2 oignons
• 5 navets nouveaux
• 5 carottes nouvelles
• 8 pommes de terre nouvelles
• 250 g de pois gourmands
• 10 petits oignons nouveaux
• 2 c. à s. de farine
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 Bouquet garni (ou à défaut du romarin, laurier et thym)
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 bouquet de persil plat
• sel et poivre
• huile d'olive

Instructions

 

• Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
• Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis réservez-les.
• Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
• Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez légèrement roussir.
• Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le concentré de tomates, les oignons réservés, le bouquet garni. Salez et poivrez
• Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les légumes (navets, carottes, pommes de terre et oignons nouveaux). Nettoyez les pois gourmands.
• Après 1 heure de cuisson, ajoutez les navets, les carottes et les pommes de terre. Laissez cuire 20 minutes.
• Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes (surveillez la tendreté de la viande).
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands et les oignons nouveaux.
• Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil plat haché juste avant de servir.
• Bon appétit !

Mot Clé agneau, légumes de printemps, viandes mijotées

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Il est temps de profiter de toutes nos recettes à base d’agneau. Si vous aimez le cuisiner, on attend votre recette préférée…

Résumé

Nom de la Recette

Navarin d'agneau, la recette traditionnelle

Publié sur

2025-04-04

Temps de préparation

30M

Temps de cuisson

1H45M

Temps Total

2H15M