Navarin d'agneau, la recette traditionnelle
Plat gourmand printanier, le navarin d'agneau régale petits et grands ! Avec les légumes nouveaux, c'est encore meilleur 🌱
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 5 navets nouveaux
- 5 carottes nouvelles
- 8 pommes de terre nouvelles
- 250 g de pois gourmands
- 10 petits oignons nouveaux
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 Bouquet garni (ou à défaut du romarin, laurier et thym)
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil plat
- sel et poivre
- huile d'olive
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis réservez-les.
- Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez légèrement roussir.
- Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le concentré de tomates, les oignons réservés, le bouquet garni. Salez et poivrez
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les légumes (navets, carottes, pommes de terre et oignons nouveaux). Nettoyez les pois gourmands.
- Après 1 heure de cuisson, ajoutez les navets, les carottes et les pommes de terre. Laissez cuire 20 minutes.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes (surveillez la tendreté de la viande).
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands et les oignons nouveaux.
- Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil plat haché juste avant de servir.
- Bon appétit !
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