Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Encore une belle semaine placée sous le signe de la gourmandise ! Vous allez en régaler plus d’un avec des recettes savoureuses et originales. Nous vous proposons entre autres de tester une recette très simple de lasagnes à la poêle. Les amoureux de poisson seront ravis avec une belle daurade aux agrumes. Et pour les plus gourmands, on vous propose de réaliser de délicieux arancini avec un reste de risotto. Ca donne faim tout ça, n’est-ce pas ?! En cuisine !
Le lundi : arancini, recette zéro gaspi
C’est LA recette zéro gaspi qu’on adore : des arancini préparés avec un reste de risotto. Très simple et surtout très gourmand, ce plat va régaler petits et grands.
Arancini, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 200 g de reste de risotto
- 150 g de petits pois (surgelés si ce n'est pas la saison)
- 4 tranches de jambon cru
- 150 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 150 g de farine
- 150 g de chapelure
- huile de friture
Instructions
- Faites revenir votre risotto avec l’huile d’olive, les petits pois et le jambon cru coupé en petits morceaux.
- Déposez dans un plat à gratin pour laisser refroidir. Ajoutez ensuite le parmesan et mélangez.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Préparez un bol d’eau pour humidifier vos mains entre chaque boule.
- Façonnez des boules d’environ 5 à 8 cm de diamètre. Enfoncez votre doigt jusqu’au centre de la boule et ajoutez-y un morceau de mozzarella. Refermez avec un peu de riz. Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le riz.
- Dans 3 bols distincts : déposez les œufs battus, la farine et la chapelure.
- Trempez chaque arancini, d’abord dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
- Verser de l'huile dans un grand faitout et faites-la chauffer.
- Plongez les arancini.
- Sortez-les à l'aide d'un écumoire quand ils commencent à dorer.
- Dégustez- les immédiatement.
Notes
Le mardi : lapin à la bière
Pour changer un peu du traditionnel lapin au vin blanc, on vous propose de le cuisiner à la bière. Cette dernière apporte beaucoup plus de saveur au lapin. Vous pouvez l’accompagner avec une purée de pommes de terre ou même des coquillettes. Un délice !
Lapin à la bière
Ingrédients
- 1 lapin entier (ou découpé, soit 1,5kg)
- 150 g de champignons de Paris
- 50 cl de bière blonde
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 5 cl d'huile d'olive
- 30 g de farine
- sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de lapin afin qu’ils dorent sur toutes les faces. Réservez dans un plat.
- Ajoutez les oignons dans la casserole, ainsi que les oignons émincés.
- A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez tout en retirant les sucs de la viande du fond de la cocotte.
- Retirez du feu, ajoutez la farine, et une fois le tout bien amalgamé, remettez sur le feu et ajoutez le bouillon de volaille.
- Laissez cuire une dizaine de minutes pour que la sauce prenne, puis ajoutez la bière.
- Ajoutez les morceaux de lapin et laissez cuire à feu doux à couvert pendant 45 minutes.
- Bon appétit !
Notes
Le mercredi : churros de pomme de terre
Non vous ne rêvez pas ! Ce sont bien des churros salés à base de pommes de terre. Pour les accompagner, on vous conseille une mayonnaise maison à base d’herbes fraîches. Et on termine en se léchant les doigts bien entendu…
Churros de pomme de terre
Ingrédients
- 300 g de pomme de terre
- 20 g de beurre
- 7 cl d'eau
- 30 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 30 g de farine de noisette du Moulin de la Veyssière
- Huile de friture
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en petits morceaux.
- Faites les cuire dans 1 L d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes.
- Egouttez et réalisez une purée grossière.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez les farines (comme pour faire une pâte à choux) et remuez pendant au moins une minute sur le feu pour que la pâte se dessèche.
- Ajoutez la purée de pommes de terre et les œufs, salez et poivrez, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans une poche à douille (avec un embout cannelé c’est mieux pour obtenir la forme “churros”.
- Faites chauffer votre huile de friture et faites-y cuire vos churros.
- Déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Bon appétit !
Le jeudi : daurade aux agrumes
Associer des agrumes à du poisson il fallait le faire. Et figurez-vous que c’est un vrai régal. Il ne vous reste plus qu’à tester notre recette de daurade aux agrumes : le poisson qui a du pep’s !
Daurade aux agrumes
Ingrédients
- 4 daurades (vidées et écaillées) de Godaille l'Armement Cherbourgeois
- 3 oranges bio ou non traitées
- 2 citrons bio ou non traités
- 8 branches de romarin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez les agrumes et coupez-les en tranches.
- Couvrez un plat allant au four de papier cuisson.
- Déposez les daurades entières dessus, puis arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Ajoutez les rondelles d’agrumes et les branches de romarin. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 min.
- Servez immédiatement à la sortie du four.
Le vendredi : one pot lasagna, lasagnes à la poêle
Vous n’allez plus jamais préparer vos lasagnes comme avant ! Pour réaliser cette version, vous n’aurez besoin que d’une poêle. Vous nous direz des nouvelles. de ce one pot lasagna.
Lasagnes à la poêle, one pot lasagna
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 400 g de champignons de Paris
- 200 g de tomates concassées
- 1 mozzarella
- 150 g de parmesan
- quelques feuilles de lasagnes
- quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez un oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec 2 gousses d’ail.
- Pelez ensuite 3 carottes, coupez-les en rondelles puis en cubes, coupez les champignons en tranches et ajoutez à l’oignon qui est en train de dorer.
- Ajoutez un peu d’huile d’olive puis laissez cuire environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et les feuilles de laurier et laissez cuire à nouveau 10 minutes, coupez les feuilles de lasagnes.
- Ajoutez à la préparation, quelques tranches de mozza, du parmesan et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes.
- Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic !
- Régalez-vous !
Le samedi : plateau apéro de printemps
Le printemps, on le déguste sur une planche apéro. Aussi jolie que délicieuse, elle fera son petit effet sur toutes les tables. Vos convives adoreront tremper les légumes croquants et colorés dans des tartinades parfumées.
Plateau apéro aux légumes de printemps
Ingrédients
- 1 botte de radis roses
- 1 radis red meat
- 1 radis blue meat
- 1 radis green meat
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 botte d'asperges sauvages
- 1 botte d'asperges violettes
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poignée de petits pois frais
- 1 betterave (cuite)
- 200 g de pois chiches
- 50 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
- 2 c. à s. de purée de sésame
- 150 g de fromage blanc
- 1 citron (pour le jus)
- Quelques fleurs comestibles
Instructions
Préparation des légumes
- Coupez tous les radis à la mandoline.
- Découpez en bâtonnets le concombre, les carottes.
- Ecossez les petits pois.
Préparation des 2 dips
- Dans le mixeur, versez 200g de pois chiches égouttés, 50g de chèvre frais et 1 betterave cuite.
- Ajoutez les zestes de citron et le jus d’1/2 citron, une pincée de sel et mixez.
- Dans un bol, émulsionnez 2 c. à s. de purée de sésame avec 2 c. à s. d’eau.
- Ajoutez 150g de fromage blanc, salez, poivrez et ajouter ½ jus de citron et mélangez.
- Posez les deux bols sur un plateau.
- Disposez autour les légumes et les fleurs comestibles harmonieusement.
- Servez bien frais.
Le dimanche : boeuf mode
Le dimanche, on se réunit en famille autour d’un boeuf mode ! Aussi appelé « boeuf carottes », il se cuisine assez facilement et a le mérite de régaler toute la famille…
Boeuf mode à l’ancienne
Ingrédients
- 1 kg de boeuf à bourguignon du Champ du Puits
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de farine
- 20 cl d'eau
- 40 cl de vin blanc
- 400 g de carottes
- 4 pommes de terre
- 150 g de petits pois frais
- sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites y griller le boeuf coupé en gros morceaux. Faites bien attention à ce que toutes les faces soient bien colorées.
- Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé et les lardons fumés pendant 5min. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez un peu.
- Remettez la viande dans la cocotte avec la farine, puis ajoutez l’eau et le vin.
- Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant une heure.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis écossez les petits pois. Ajoutez-les à la cocotte et poursuivez la cuisson pour une heure.
- Il ne reste plus qu'à passer à table. Régalez-vous !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
