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Plateau apéro aux légumes de printemps

Plateau apéro aux légumes de printemps

Pour être sûr de faire plaisir à tous les coups, ce plateau apéro aux légumes de printemps sera parfait ! Aussi bon que beau 🌸
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Temps de préparation 25 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat accompagnement, Apéritifs, apéro
Cuisine française, French
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1 botte de radis roses
  • 1 radis red meat
  • 1 radis blue meat
  • 1 radis green meat
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 botte d'asperges sauvages
  • 1 botte d'asperges violettes
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 betterave (cuite)
  • 200 g de pois chiches
  • 50 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
  • 2 c. à s. de purée de sésame
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 citron (pour le jus)
  • Quelques fleurs comestibles

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Coupez tous les radis à la mandoline.
  • Découpez en bâtonnets le concombre, les carottes.
  • Ecossez les petits pois.

Préparation des 2 dips

  • Dans le mixeur, versez 200g de pois chiches égouttés, 50g de chèvre frais et 1 betterave cuite.
  • Ajoutez les zestes de citron et le jus d’1/2 citron, une pincée de sel et mixez.
  • Dans un bol, émulsionnez 2 c. à s. de purée de sésame avec 2 c. à s. d’eau.
  • Ajoutez 150g de fromage blanc, salez, poivrez et ajouter ½ jus de citron et mélangez.
  • Posez les deux bols sur un plateau.
  • Disposez autour les légumes et les fleurs comestibles harmonieusement.
  • Servez bien frais.
Mot Clé apéro, apéro dinatoire, houmous, légumes de printemps
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