On dit souvent qu’un plat, avant d’être apprécié par les papilles, s’apprécie avec les yeux. Nous avons la recette qui le prouve parfaitement avec ce plateau apéro aux légumes de printemps. Ultra coloré, frais et plein de saveurs, ce plateau met divinement en valeur les bons et beaux produits de printemps. Une vraie oeuvre d’art à déguster avec tous vos convives…
Quels sont les légumes de printemps ?
On adore les légumes de printemps ! Ils amènent beaucoup de couleurs et de fraîcheur dans la cuisine. Les potagers de nos producteurs regorgent d’une variété de trésors nutritifs à cette période de l’année. Parmi les incontournables, on trouve les asperges, symboles de finesse et de fraîcheur. Les jeunes pousses de radis apportent une touche piquante aux salades printanières, tandis que les épinards frais regorgent de vitamines essentielles. Sans oublier les délicates fèves, les tendres petits pois et les succulents artichauts, véritables joyaux de nos terroirs. Ce qui est sûr, c’est qu’il y en aura pour tous les goûts et que les légumes printaniers seront parfaits pour des repas sains et savoureux !
La recette du plateau apéro de printemps
Claire du blog “Les Idées Claire” revient tout en poésie avec un plateau apéro aux légumes de printemps. Ici les légumes sont rois ! Le plateau est une vraie oeuvre d’art : coloré et végétal. Pour accompagner toutes ces bonnes choses, rien de mieux qu’un houmous parfumé tout rose à la betterave et une émulsion à la purée de sésame. Il fera forcément son petit effet sur toutes les tables !
Plateau apéro aux légumes de printemps
Ingrédients
- 1 botte de radis roses
- 1 radis red meat
- 1 radis blue meat
- 1 radis green meat
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 botte d'asperges sauvages
- 1 botte d'asperges violettes
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 poignée de petits pois frais
- 1 betterave (cuite)
- 200 g de pois chiches
- 50 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
- 2 c. à s. de purée de sésame
- 150 g de fromage blanc
- 1 citron (pour le jus)
- Quelques fleurs comestibles
Instructions
Préparation des légumes
- Coupez tous les radis à la mandoline.
- Découpez en bâtonnets le concombre, les carottes.
- Ecossez les petits pois.
Préparation des 2 dips
- Dans le mixeur, versez 200g de pois chiches égouttés, 50g de chèvre frais et 1 betterave cuite.
- Ajoutez les zestes de citron et le jus d’1/2 citron, une pincée de sel et mixez.
- Dans un bol, émulsionnez 2 c. à s. de purée de sésame avec 2 c. à s. d’eau.
- Ajoutez 150g de fromage blanc, salez, poivrez et ajouter ½ jus de citron et mélangez.
- Posez les deux bols sur un plateau.
- Disposez autour les légumes et les fleurs comestibles harmonieusement.
- Servez bien frais.
Des alternatives gourmandes pour tous les goûts
Lorsqu’il s’agit de préparer un plateau apéro, mieux vaut se renseigner sur les goûts de ses convives. En effet, on peut opter pour un plateau de charcuterie mais avec des végétariens cela risque d’être compliqué. On vous donne toutes les astuces pour faire une planche apéro avec différentes alternatives. Qu’elle soit végétarienne, carnivore ou mix, dans tous les cas, elle sera gourmande !
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