Dernière mise à jour : 3 mars 2025
Rouge, verte, grise, brillante, petite… On vous parle d’un fruit ! Vous avez deviné lequel ? Si vous voulez tout savoir sur les pommes, c’est par ici. On vous dit tout sur le fruit préféré des français, sans oublier sa conservation et de délicieuses recettes sucrées et salées…
La pomme, un fruit millénaire
On ne vous apprend rien si on vous dit que la pomme est l’un des fruits les plus consommés au monde. Appréciée pour ses nombreuses variétés, sa facilité de consommation et ses bienfaits. On cultive la pomme depuis des millénaires en Asie et en Europe, puis elle s’est répandue à travers le globe en s’adaptant à de nombreux climats.
Son histoire est étroitement liée à différentes civilisations, marquant les traditions et les croyances. On la retrouve dans la mythologie grecque avec la fameuse pomme de la discorde, ou encore dans la Bible avec la symbolique de la pomme d’Adam et Ève. Aujourd’hui, elle est un incontournable de l’alimentation, aussi bien en version croquante et nature que dans des recettes gourmandes.
Petit tour de ce fruit en quelques chiffres clés
Avec une consommation moyenne de 14 kg par an et par personne, la pomme est le fruit le plus apprécié en France, devant la banane. En 2024, la France a produit environ 1,7 million de tonnes de pommes, enregistrant une augmentation notable par rapport à l’année précédente. Plusieurs régions produisent des pommes, notamment la Normandie, la Bretagne, le Limousin, l’Aquitaine, la Vallée de la Loire, la Lorraine et l’Alsace. La Nouvelle-Aquitaine, l’Occitanie et les Pays de la Loire y contribuent de façon significative. La France se positionne ainsi parmi les principaux producteurs de pommes en Europe, aux côtés de pays comme l’Italie et la Pologne.
Les différentes variétés et bienfaits
En matière de pommes, tous les goûts et les couleurs sont dans la nature ! On recense plus de 1 000 variétés de pommes, mais on en commercialise seulement une trentaine à grande échelle. Chacune ayant sa propre texture, sa propre saveur.Parmi les plus populaires :
- La Gala : cette variété de pomme est originaire de Nouvelle-Zélande et est connue pour sa couleur rouge-jaune et son goût sucré. Sa texture croquante la rend idéale pour les collations et les salades de fruits.
- La Royale Gala : il s’agit d’une variante de la pomme Gala. On la connait pour sa couleur rouge rayée de jaune.. Elle offre une saveur sucrée, ce qui en fait un choix courant pour les salades de fruits et les collations.
- La Golden Delicious : cette pomme est connue pour sa couleur jaune doré et sa texture croquante. Elle possède une saveur douce et légèrement acidulée, ce qui en fait un ingrédient prisé pour les tartes et les compotes.
- La Reinette grise du Canada : il s’agit d’une variété dont la pomme est juteuse, sucrée, acidulée et parfumée. On l’utilise souvent pour la pâtisserie.
Les producteurs utilisent certaines variétés spécifiques à des terroirs régionaux pour la table, la cuisson ou la production de cidre, comme la Pomme à Cidre de Normandie. La richesse variétale permet d’avoir des pommes adaptées à tous les goûts, allant des plus sucrées aux plus acidulées !
Comment conserver les pommes
Pour éviter qu’elles ne s’abîment trop vite, stockez les pommes dans un endroit frais et sec, loin de l’humidité et des sources de chaleur. Vérifiez-les régulièrement et retirez les pommes abîmées, car une pomme pourrie peut contaminer les autres.
Les pommes dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement. Évitez de les placer près de fruits sensibles comme les bananes, poires ou tomates. Pour une conservation optimale, rangez-les dans un sac en plastique perforé, qui maintient l’humidité sans bloquer la circulation de l’air.
Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur : elles se garderont plusieurs semaines, voire plusieurs mois !
1001 recettes
Si la pomme est le fruit préféré des français, c’est certainement parce qu’il en existe de nombreuses variétés, mais aussi parce qu’elle se cuisine à toutes les sauces ! En version sucrée, en version salée… A chaque bouchée c’est un vrai délice. Elle nous accompagne de l’entrée jusqu’au dessert. La preuve avec ces chaussons aux pommes ou cette brioche aux pommes, qu’on déguste dès le petit-déjeuner. On n’oublie pas la traditionnelle compote de pommes facile ou encore la pompe aux pommes auvergnate !
Pour un plat de résistance original, rien ne vaut cette joue de porc confite au cidre et aux pommes. Une bouchée et vous vous retrouverez directement en Normandie !
Si vous voulez encore plus de recettes à base de pommes qui vous régaleront de l’entrée au dessert, vous savez ce qu’il vous reste à faire 😉
