Ca vous dit un petit tour dans la région Auvergne Rhône-Alpes ?! On vous propose de découvrir la pompe au pommes auvergnate. Ce dessert riche en saveurs se préparait dans les fermes lors des longues journées de vendanges et de moissons. Les ingrédients qui composent cette pâtisserie rustique étaient tous à portée de main à la ferme. Le mot « pompe » viendrait du fait que la tarte gonfle légèrement à la cuisson. Place à la recette !
La pompe aux pommes auvergnate est une spécialité culinaire de la région Auvergne, véritable symbole des traditions gastronomiques locales. Ce gâteau rustique, souvent préparé lors des fêtes de fin d’année, se compose de pommes, de sucre, de farine, de beurre et d’un peu de levure. La particularité de cette recette réside dans l’utilisation de pommes locales, qui apportent une saveur douce et légèrement acidulée.
Traditionnellement, la pompe aux pommes est cuite au four dans un moule rond, offrant une texture à la fois moelleuse et légèrement croquante. Facile à réaliser, elle est idéale pour accompagner un café ou pour être partagée en famille lors des repas festifs.
Aujourd’hui, la pompe aux pommes auvergnate reste un incontournable des desserts régionaux, symbole de l’authenticité et des saveurs du terroir auvergnat. Tellement incontournable qu’elle a sa propre fête chaque année en octobre dans le village de Durtol, dans le Puy-de-Dôme.
La recette de la pompe aux pommes auvergnate
Carole, du blog Zenglutenfree, prépare une pompe aux pommes auvergnate à tomber ! Elle y intègre tous les ingrédients de base : farine, beurre, œufs, sucre, pommes. Il ne vous reste plus qu’à la goûter, en espérant que vous la trouverez à votre goût ! N’hésitez pas à nous donner votre version en commentaire et bonne dégustation…
Pompe aux pommes auvergnate
Délice incontournable d'Auvergne, la pompe aux pommes va vous régaler ! Une ppâte feuilletée, des pommes et le tour est joué 🍎
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Dans un plat allant au four, disposez une première couche de pommes. Saupoudrez d’un peu de sucre et du sucre vanillé, puis répartissez du beurre en dés. Répétez l'opération avec le reste des pommes, du sucre et du beurre.
Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 1h30, jusqu'à obtenir une compotée.
Divisez la pâte feuilletée en deux boules égales et réservez-les au réfrigérateur.
Une fois la compotée de pommes prête, étalez la première pâte en rectangle et garnissez-la de compotée.
Recouvrez avec la seconde pâte étalée et soudez bien les bords pour éviter que la compotée ne s'échappe pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf.
Créez une cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur, puis décorez le dessus en traçant des traits ou des motifs avec la pointe d'un couteau. Si la pâte est trop molle, laissez-la reposer au frais quelques minutes pour faciliter la décoration.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
C'est prêt !
Bon appétit !
Mot Clé pâte feuilletée, pâtisserie, pommes, recette terroir
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
A propos de la Ferme Joos
« Exploitation maraîchère et avicole au Nord de la France, en Flandres maritime. Nous produisons des produits de qualité supérieure en respectant le cours des saisons et le bien-être de nos animaux et collaborateurs.
Notre qualité en trois mots : FRAIS, SAINS et BONS
FRAIS car les produits sont produits sur place donc récoltés très peu de temps avant qu’ils se retrouvent dans vos assiettes. Les volailles sont abattues et préparées sur l’exploitation donc nos animaux ne connaissent pas les transports interminables en camion.
SAINS car produits avec un minimum d’intrants chimiques (en moyenne 75% moins traités que les productions industrielles) mais sans trop de ravageurs et maladies qui pourraient gâcher votre plaisir. Des techniques alternatives existent, nous les adoptons avec plaisir. Pour nos volailles, pas d’antibiotiques mais que des céréales de notre ferme (principalement blé et féveroles).
BONS car nos variétés sont choisies avant tout pour leurs qualités gustatives. Les poulets sont de souche rustique avec une croissance lente conférant à nos poulets une viande savoureuse.«
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