Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Tout savoir sur les épices et les piments Lorsque vous cuisinez un plat exotique pour vos convives, il arrive souvent que l’on vous demande si c’est épicé. Ingrédients aux multiples vertus, les épices parfument et apportent un goût particulier à nos recettes. Pour indiquer aux clients la saveur des plats […]
Producteurs de Piment d’Espelette AOP, nous partons aujourd’hui à la rencontre de Segida Pimente, et de son équipe : Laurent, Laurence et Sébastien. Un trio jeune et dynamique passionné d’agriculture et de gastronomie ; ils allient leurs compétences pour produire, transformer et commercialiser leur piment d’Espelette AOP. Nous aimons partager […]
La bouillabaisse.. ce plat typique du Sud de la France (et plus précisément de Marseille) est chargé d’histoire et fait le bonheur des fins gourmets. A l’origine pourtant, ce « plat du pauvre », était réalisé avec des poissons de roches. Ceux-ci étaient considérés comme impossible à vendre. Cette perception à bien […]
Pour bien préparer Pâques, nous vous proposons aujourd’hui la recette d’une de nos éleveuse : Marie-Eve Lassalle. Elle a cuisiné pour vous un axoa d’agneau de lait. Chez Marie-Eve, les agneaux sont nourris exclusivement au lait de leurs mère, ce qui garantit une viande très tendre et fondante. Les brebis ont […]
Encore une jolie idée de recette avec ces rouleaux de saumon à la mangue de Julien Duboué. Beaucoup de fraîcheur et de tonicité pour ce saumon fumé farci au tarama, avec ses accents exotiques, sa crème citron et son condiment au raifort. Recette des rouleaux de saumon à la mangue […]
Avec l’arrivée des journées hautes en chaleur, rien de tel qu’un gaspacho à la tomate pour se désaltérer et se régaler. Et parmi des incontournables de la cuisine estivale, cette recette se distingue incontestablement par sa saveur unique et sa simplicité. Cette soupe froide à base de légumes frais est […]
Quand l’Asie et les Landes ne font plus qu’un. Avec tous les ingrédients de l’incontournable salade landaise réunis, ici, dans une feuille de riz, à la manière d’un rouleau de printemps que l’on trempe dans une vinaigrette parfumée à l’ail et à l’Armagnac. Recette des rouleaux landais Pour 4 personnes […]
L’escalope de veau à la milanaise réalisée par Denny Imbrosi est forcément une réussite, heureusement que l’on partage la recette avec vous 😉 Recette de l’escalope de veau à la milanaise Nombre de personnes : 4 Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 10 min Photo : Nina […]
