Epicerie Fine

comment connaitre la force d'un piment
Epicerie Fine, Focus

A relire – Comment connaitre la force d’un piment ?

La force d’un piment Après un long voyage de 500 ans, le piment (et sa force) est aujourd’hui consommé et cultivé partout dans le monde. Son histoire et son évolution du point de vue commercial montrent un beau parcours qui a fait de lui une épice très appréciée dans plusieurs […]

herbes de provence d'où viennent-elles vraiment
Epicerie Fine, Focus

Les herbes de Provence viennent-elles de Provence ?

Quelles sont réellement les composantes des herbes de Provence ? Traditionnellement, les herbes de Provence contiennent de la Sarriette, de l’Origan, du Thym, du Romarin et du Basilic, des plantes aromatiques originaires de Provence. Cependant, bien qu’elles soient appelées herbes de Provence, on retrouve dans sa composition de nombreuses herbes en […]

paprika origines et histoire
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Le paprika

Tout d’abord, il est important de savoir que seuls les Paprikas en provenance de Szeged et de Kalocsa en Hongrie, ou de Zitava en Slovaquie peuvent porter le nom de Paprika. D’un point de vue étymologique, selon l’Oxford English Dictionary, « paprena » est un mot d’origine serbe signifiant « celui qui pique » […]

le thé et ses effets sur l'organisme
Epicerie Fine, Focus

Gérer le thé et ses effets 

Le thé est la deuxième boisson la plus bue au monde, après l’eau et elle détient un nombre très important de formes (Thé vert, noir…). Malgré les différences entre les types de thé, il existe des techniques pour gérer les effets de son thé, quels qu’ils soient ! Explication !  […]

recette de bouillon végétarien au miso
Epicerie Fine, Recettes, Salées

Bouillon Végétarien

Qu’il fasse chaud ou froid, le bouillon végétarien est toujours la bonne alternative à un plat trop copieux. Rassasiant et sain, ce plat d’origine asiatique se consomme aussi bien en entrée qu’en plat lorsqu’il est agrémenté de pâtes et de légumes. Faire son propre bouillon végétarien Rien de bien sorcier […]

comment différencier les poivres et les agrumes
Epicerie Fine, Focus

Point commun entre agrumes et poivres

Comment faire la différence entre les agrumes et certains poivres Les agrumes et les poivres peuvent avoir plusieurs points communs. C’est effectivement pour cette raison qu’on peut retrouver chez certains poivres un goût de citron, de mandarine ou de pamplemousse. Pour comprendre les similarités et les différences entre les deux […]

cannelle quelles sont les différentes sortes de cannelle
Epicerie Fine, Focus

Cannelle de Ceylan ou cannelle casse ?

Connaissez-vous la différence entre la Cannelle de Ceylan et la Cannelle Casse ? La cannelle Casse ou fausse cannelle, originaire de Sri Lanka et la cannelle de Ceylan ou vraie cannelle en provenance de la Chine sont les deux grandes variétés de cannelle.       . Bien que ces deux cultivars appartiennent à […]

épices max daumin les origines des épices et leur qualité
Epicerie Fine, Focus

L’origine des épices Max Daumin

L’origine des épices Toutes les épices Max Daumin sont sélectionnées entières, brutes et surtout par eux-mêmes. En traitant directement avec les producteurs, Max Daumin est donc l’unique intermédiaire entre le producteur et leurs dosettes. Ce choix de circuit a été motivé par plusieurs raisons : La traçabilité des épices Afin de […]

pimenté ou épicé, comment faire la différence ?
Epicerie Fine, Focus

La différence entre épicé et pimenté

Tout savoir sur les épices et les piments Lorsque vous cuisinez un plat exotique pour vos convives, il arrive souvent que l’on vous demande si c’est épicé. Ingrédients aux multiples vertus, les épices parfument et apportent un goût particulier à nos recettes. Pour indiquer aux clients la saveur des plats […]

l'essaim de la reine à la rencontre de Romain et Joanna
Epicerie Fine, Rencontres

L’essaim de la reine

L’Essaim de la Reine, présentation en quelques mots L’Essaim de la Reine est une marque de miels produite par une entreprise familiale d’apiculture récemment reprise par un couple d’apiculteurs passionnés et engagés. Leur démarche s’articule sur une idée simple : celle de vendre des miels artisanaux sans intermédiaire pour mieux valoriser la […]