Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Comment faire la différence entre les agrumes et certains poivres Les agrumes et les poivres peuvent avoir plusieurs points communs. C’est effectivement pour cette raison qu’on peut retrouver chez certains poivres un goût de citron, de mandarine ou de pamplemousse. Pour comprendre les similarités et les différences entre les deux […]
Connaissez-vous la différence entre la Cannelle de Ceylan et la Cannelle Casse ? La cannelle Casse ou fausse cannelle, originaire de Chine et la cannelle de Ceylan ou vraie cannelle en provenance du Sri Lanka sont les deux grandes variétés de cannelle. Bien que ces deux cultivars appartiennent à la même […]
L’origine des épices Toutes les épices Max Daumin sont sélectionnées entières, brutes et surtout par eux-mêmes. En traitant directement avec les producteurs, Max Daumin est donc l’unique intermédiaire entre le producteur et leurs dosettes. Ce choix de circuit a été motivé par plusieurs raisons : La traçabilité des épices Afin de […]
Tout savoir sur les épices et les piments Lorsque vous cuisinez un plat exotique pour vos convives, il arrive souvent que l’on vous demande si c’est épicé. Ingrédients aux multiples vertus, les épices parfument et apportent un goût particulier à nos recettes. Pour indiquer aux clients la saveur des plats […]
L’Essaim de la Reine, présentation en quelques mots L’Essaim de la Reine est une marque de miels produite par une entreprise familiale d’apiculture récemment reprise par un couple d’apiculteurs passionnés et engagés. Leur démarche s’articule sur une idée simple : celle de vendre des miels artisanaux sans intermédiaire pour mieux valoriser la […]
En ce mois de mai, c’est Flore Granboulan de la Belle Assiette, qui prend les commandes de la recette du mois et vous propose ces délicieuses tagliatelles de Printemps. L’occasion de fêter comme il se doit la journée internationale de la Cuisine Italienne ! Réalisées avec la pâtes fraiches de […]
Aujourd’hui, Roger Bitoune, chef à domicile de La Belle Assiette, basé à Paris, nous propose un recette gourmande chocolatée : l’ extrême chocolat intense. Quoi de mieux pour célébrer Pâques ? Pour cette recette, le chef a utilisé le chocolat noir du Petit Atelier. L’aventure du Petit Atelier, deux passionnés […]
Le curry c’est quoi ? C’est un mélange de plusieurs épices. Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie à l’origine « sauce ». Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de celui-ci dans la vallée de l’Indus plus de […]
Dans cet article, Max Daumin nous explique tous les bienfaits du curcuma, sur notre corps et notre santé. Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Cette épice entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry […]
La Saint Valentin approche et vous cherchez une idée de recette pour surprendre votre moitié ? Il/elle ne résistera pas à ces sucettes coeur, et leur irrésistible confiture de mirabelle cachée à l’intérieur ! Retrouvez nos autres recettes