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recette de tagliatelles de printemps

Tagliatelles de Printemps

En ce mois de mai, c’est Flore Granboulan de la Belle Assiette, qui prend les commandes de la recette du mois et vous propose ces délicieuses tagliatelles de Printemps. L’occasion de fêter comme il se doit la journée internationale de la Cuisine Italienne !

Réalisées avec la pâtes fraiches de Pasta Piemonte, et beaucoup, beaucoup de vert, ces tagliatelles sont parfaites pour faire le plein de fraicheur et de gourmandises. Bio, ces pâtes fraîches sont réalisées avec les farines de MOLINO PASINI, le moulin des chefs Étoilés italien ! Le nom des tagliatelles provient de l’italien tagliare, qui veut dire « couper », puisqu’elles s’obtiennent en pétrissant de longues feuilles de pâte que l’on coupe ensuite finement.

recette de tagliatelles de printemps

Tagliatelles de printemps

Une recette toute verte, idéale pour fêter le printemps !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g tagliatelle bio aux oeufs Pasta Piemonte
  • 500 g petits pois en cosse soit environ 200g de petits pois écossés
  • 1 bouquet de coriandre
  • 300 g épinards frais
  • 100 ml Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poignée noisettes
  • 60 g poignéeparmesan
  • 1 poireau
  • 2 citrons
  • 120 g crème fraiche
  • 1 gousse cardamome
  • Quelques brins aneth

Instructions
 

Pour la crème infusée

  • Faites chauffer à feu très doux la crème dans une petite casserole avec la gousse de cardamome écrasée, un peu de sel. Laisser infuser environ 10 minutes, puis couvrir et laisser refroidir. Mettre ensuite la crème au frigo jusqu’au moment de servir

Pour le pesto

  • Passer au blender le bouquet de coriandre et les épinards lavés et séchés, avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le jus d’1 citron, 60 mL d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail, la moitié des noisettes et le parmesan

Pour les petits pois

  • Blanchir les petits pois écossés dans de l’eau bouillante salée 1 minute, puis les égoutter et les refroidir aussitôt pour préserver leur couleur et leur croquant

Pour les poireaux

  • Emincer finement le blanc du poireau (garder le vert pour une soupe !) et le mariner environ 30 min dans le jus d’un demi citron, 1 pincée de sel et de poivre et 1 filet d’huile d’olive
  • Faire griller le reste des noisettes à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer, puis les concasser au mortier (ou au couteau)

Montage

  • Pour terminer, cuire les spaghettis 2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Au moment de les égoutter, prélever quelques cuillérées à soupe d’eau de cuisson.
  • Remettre les spaghettis dans la casserole et ajouter le pesto et l’eau de cuisson prélevée en remuant bien pour lier l’ensemble.
  • Ajouter les petits pois
  • Servir dans les assiettes, parsemer de poireaux, noisettes et brins d’aneth, et ajouter une petite cuillère de crème infusée sur chaque assiette. Terminer avec un zeste de citron
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?

On espère que cette recette de tagliatelles de printemps vous aura plu, et si vous êtes quand même en panne d’inspiration pour vos prochains repas, faites le plein d’idées recettes sur notre blog, des recettes sucrées ou des recettes salées, qui sauront satisfaire tous les appétits !

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Résumé
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Tagliatelles de Printemps
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