Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Pas besoin d’attendre les fêtes pour déguster des huîtres ! On vous propose aujourd’hui en partenariat avec les huitres pigeonnier, une recette d’huitres pochées en coquilles. Une manière différente de déguster les huitres, cette fois chaude, à servir en entrée à vos convives par exemple. La recette des huitres pochées […]
Nous partons aujourd’hui à la rencontre d’Hélène, des huitres pigeonnier, qui nous raconte l’histoire de l’entreprise de son mari, qu’elle a rejointe à la naissance de leur troisième enfant. François créé l’entreprise dans les années 80, il commencera son activité par l’aquaculture puis l’élevage de palourdes avant de se lancer […]
Pour la soirée du Nouvel an, vous allez peut-être vouloir déguster de délicieuses huîtres. Plutôt que de les manger fraîches, vous pouvez les cuisiner ! Et quoi de mieux pour une première que de réaliser des huîtres chaudes gratinées ? Recette des huîtres chaudes gratinées
En hiver, la mer offre des produits d’une grande qualité. Le froid améliore la tenue des chairs et révèle des saveurs plus franches. C’est aussi une période clé pour consommer des espèces de saison, en accord avec les cycles naturels. Poissons, crustacés et coquillages trouvent naturellement leur place sur les […]
Vous avez adoré les bons produits de novembre ? Préparez-vous, décembre arrive avec son lot de saveurs réconfortantes et de produits d’exception. C’est le mois des repas généreux, des fruits parfumés et des fromages fondants qui annoncent les fêtes. Pour vous aider à composer des menus gourmands et de saison, […]
Quand les jours raccourcissent et que les températures baissent, on a tous envie d’un plat réconfortant qui embaume la cuisine. Le hachis parmentier d’automne à la courge et aux châtaignes coche toutes les cases : simple à préparer, savoureux et généreux. La douceur de la courge remplace ici la traditionnelle […]
Le « petit bleu » doit son nom a sa carapace noire aux reflets bleutés. La chair du homard breton est reconnue pour son extrême finesse. Les connaisseurs le recherchent pour son goût unique, ce n’est pas pour rien qu’il est cuisiné chez les plus grands chefs étoilés ! On vous dit […]
Avec l’arrivée de l’automne, nos poissonniers, pêcheurs et mareyeurs regorgent de poissons et fruits de mer français aux saveurs uniques. Cette saison met en lumière des espèces marines et d’eau douce particulièrement appréciées des gourmets. Du bar au maquereau, en passant par la truite et le brochet, chaque poisson révèle […]
L’aquaculteur fait bien partie de ces agriculteurs un peu particuliers qui ont les pieds dans l’eau, puisque sa production est immergée dans des bassins, des étangs ou en pleine mer. Derrière ce métier se cache un savoir-faire essentiel pour garantir une alimentation durable et préserver les ressources naturelles. Un peu […]
Dans la grande famille de la conchyliculture, on demande l’ostréiculteur ! Ce passionné de la mer exerce son métier au rythme de la nature, entre marées et saisons. Tout au long de l’année, il enchaîne les gestes précis et les opérations techniques indispensables à l’élevage des huîtres. Selon les périodes, […]