Huitres pochées en coquille

Huitres pochées en coquille

Pas besoin d’attendre les fêtes pour déguster des huîtres ! On vous propose aujourd’hui en partenariat avec les huitres pigeonnier, une recette d’huitres pochées en coquilles. Une manière différente de déguster les huitres, cette fois chaude, à servir en entrée à vos convives par exemple.

La recette des huitres pochées en coquille

Ingredients

  • 12 petites huitres spéciales
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre

Directions

  1. Découpez le fenouil ainsi que l’échalote en petits morceaux.
  2. Faites suer le tout dans une casserole
  3. Ouvrez les huîtres en coquille, puis placez-les dans le four déjà préchauffez à 220°C, pendant 1 minute.
  4. Récupérez le jus des huîtres et incorporez-le  au fenouil et échalote que vous aurez fait cuire.
  5. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance et mixez très finement cette préparation.
  6. Pour le dressage, retirez les huîtres de leur coquille et y mettre un peu de purée de fenouil.
  7. Redisposer ensuite l’huître dessus.

huitres pochées

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