Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Damien Boutines, après une première carrière de 9 ans comme assureur, fait le choix de revenir sur ses terres et de développer l’entreprise familiale (3ème génération) en lui donnant une marque. C’est ainsi que né Esprit Foie Gras qui existe désormais depuis 5 ans. Déjà 6 fois médaillés au SIA de […]
Les fêtes de fin d’année approche et avec elles, on s’apprête à déguster le traditionnel foie gras. Cuit, cru ou poêlé : il y en aura pour tous les goûts. Nous vous proposons de commencer par un grand classique : le foie gras poêlé. Une fois que vous aurez bien […]
Le pâté de foie de grand-mère fait partie des grandes recettes familiales que l’on aime retrouver à chaque saison. Rustique, généreux et plein de saveurs, il rappelle les repas qu’on partage en famille et les préparations maison réalisées avec de bons produits fermiers. Facile à partager à l’apéritif ou en […]
Les piliers traditionnels de la vente directe, des marchés de producteurs aux AMAP, restent le socle historique du « consommer local ». Cependant, une révolution numérique a été entamée depuis une dizaine d’années pour rendre plus simple et accessible le « mieux manger ». Ainsi, plus besoin de parcourir les routes de campagne pour […]
Avez-vous déjà entendu parler du lucullus de Valenciennes ? Un véritable millefeuille salé dans les tons rosés qui est une vraie gourmandise. A la base il s’agit d’une spécialité incontournable des fêtes de fin d’année. On y alterne de la langue de boeuf fumée et du foie gras de canard. […]
Depuis quelque temps, il arrive que les rayons d’œufs soient moins garnis que d’habitude, voire vides. Certains magasins affichent même des ruptures temporaires. Faut-il parler de véritable pénurie d’œufs en France ? Pas exactement. La situation est plus nuancée, et surtout très variable selon les régions. On vous explique simplement […]
Que diriez-vous de sublimer une volaille de nos terroirs avec DUCASSE Conseil ? Jérôme, directeur de DUCASSE Conseil, retrouve Nicolas co-fondateur de Pourdebon Pro, pour lui proposer un boudin blanc de volaille truffé. Une recette pas si compliquée en suivant les conseils de pro. Vous n’aurez plus qu’à les déguster […]
Cette semaine, on met l’apéro aux couleurs de l’Occitanie ! Pour cela, nous nous sommes rapprochés de nos producteurs artisans occitans, adhérents de la marque Occitanie – Sud de France. Territoire de caractère, gourmand et généreux, cette région a une culture gastronomique forte… Une identité qui s’exprime pleinement à travers […]
Après le métier de pâtissier, nous partons à la rencontre de l’artisan-conserveur. Ce professionnel transforme les produits frais en bocaux gourmands, pensés pour durer. Derrière chaque conserve, on trouve des gestes précis, du temps et beaucoup de passion. Ce métier valorise les saisons et les recettes authentiques. Il permet aussi […]
NONAM, c’est l’atelier de Manon Montessuit, situé dans les Hauts-de-Seine. Vice Championne de France 2022 du pâté-(en)-croûte, et également finaliste du Prix Goût & Santé 2024, Manon renouvelle au quotidien cette spécialité française de fête qu’on a tendance à sous estimer… Avec des ingrédients triés sur le volet, ainsi que […]