Si on vous parle de penne sauce arrabiata, ça vous parle ? Vous savez, ce plat italien qui signifie « enragé » parce que lorsqu’on le déguste… on devient vite tout rouge ! Il est qualifié de « plat de pauvre » à l’époque, car peu d’ingrédients sont nécessaires pour sa préparation, et il est vite devenu un incontournable de la cuisine italienne. En cuisine, nous allons le préparer…
Pourquoi utiliser des penne pour cette recette ?
Les penne, c’est le choix idéal pour accompagner la célèbre sauce arrabiata, grâce à leur forme unique et leur texture. Leurs extrémités biseautées et leur surface rainurée permettent de retenir parfaitement cette sauce épicée et savoureuse. Chaque bouchée devient alors un mélange harmonieux de pâte et de sauce.
De plus, leur taille et leur consistance en font une option facile à déguster, idéale pour des plats rapides ou des repas conviviaux. Pour sublimer la sauce arrabiata, rien ne vaut des penne al dente ! Non resta che assaggiare…
Quel piment choisir ?
L’utilisation du piment peut sembler complexe en cuisine, car les approches varient selon les recettes. De plus, il en existe de nombreuses variétés allant du piment doux au piment extrêmement fort. Pour la sauce arrabiata, certains privilégient l’ajout de piment fort finement haché, tandis que d’autres optent pour des poivrons relevés par une touche de tabasco. Cependant, le piment oiseau s’impose comme une alternative idéale.
Ce piment puissant s’intègre parfaitement à cette sauce : ajoutez-le pendant la cuisson pour infuser un goût épicé, puis retirez-le avant de servir. Cette méthode garantit une saveur pimentée équilibrée, sans risquer de brûler le palais des convives.
Soyez également vigilant lors de la manipulation du piment. Portez des gants si nécessaire, cela vous évitera tout risque de contact irritant pour la peau ou les yeux. Et pour tout savoir sur le piment, vous pouvez consulter notre article dédié. Il ne reste plus qu’à passer en cuisine pour se régaler !
La recette des penne sauce arrabiata
Rien de plus simple et gourmand qu’une recette de pâtes ! Et lorsqu’il s’agit de penne sauce arrabatia, on en mange plutôt deux fois qu’une ! Amateurs de plats pimentés, vous allez vous régaler.
Penne sauce arrabiata
Ingrédients
- 500 g de penne
- 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées (ou 1kilo de tomates fraîches si c'est la saison)
- 1 piment frais (type piment oiseau)
- 60 g de pecorino râpé
- 60 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic
Instructions
Si vous utilisez des tomates fraîches
- Lavez les tomates fraîches. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes. Vous n’aurez plus qu’à ôter la peau ! Coupez la chair en morceaux et réservez-la dans un saladier.
- Epluchez et coupez finement l'ail.
Si vous utilisez une boîte de tomates pelées et concassées
- Recouvrez le fond d’un poêle d’huile d’olive, puis déposez l’ail et le piment (à manipuler avec précaution). Faites rissoler à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez la chair des tomates au mélange, salez et poivrez. Laissez ensuite cuire à feu vif jusqu’à ce que la sauce réduise.
- Il est temps d'enlever le piment de la sauce afin que ce ne soit pas trop pimenté.
- Faites cuire vos penne en suivant les indications sur le paquet. Nous vous conseillons de les cuire al dente pour cette recette.
- Servez les penne nappés de sauce arrabiata. Ciselez quelques feuilles de basilic que vous ajouterez pour colorer l’ensemble. Vous pouvez ensuite râper le pecorino et le parmesan dans un petit bol et laissez vos convives en mettre à leur guise.
- Régalez-vous !
Notes
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