Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Muroise et Compagnie est une petite fabrique de confitures artisanales et BIO, 100% féminine. Un savoir-faire authentique ainsi que le véritable goût du « fait maison » sont le credo de cette jeune entreprise où nous avons eu la chance d’aller rencontrer sa gérante, Estelle. Comment vous appelez-vous ? Parlez-moi un […]
Vous avez du pain rassis mais vous ne savez pas quoi en faire ? Surtout, ne le jetez pas à la poubelle ! Nous allons vous aider à lui redonner une seconde vie en réalisant un classique de la cuisine française : le pain perdu ! Le pain perdu tire […]
Depuis plusieurs années, il est à la mode chez les grands chefs de fumer au foin ! Tous les aliments y passent : viandes, légumes et même fromages sont de la partie. Bonne nouvelle aujourd’hui le foin s’invite aussi chez vous ! Découvrez tous les produits à fumer au foin ou à base de […]
Nous partageons aujourd’hui avec vous une recette de panna cotta au foin, originellement créée par Lauranne du blog Papill’hôte Normande et partagée avec nous par nos tous nouveaux producteurs Michel et Alain – fermiers bio. Michel et Alain sont spécialistes de foin culinaire et viande de bœuf surgelée. Si vous […]
Nous avons récemment accueillis parmi nos producteurs l’entreprise Maltivor, spécialisée dans la production de farine de drêche en agriculture biologique. Mais au fait, c’est quoi la farine de drêche ? Et comment peut-on l’utiliser en cuisine ? Dans cet article, découvrez tous les conseils et recettes de Maltivor. D’où vient […]
A la différence des crêpes françaises, très fines, les pancakes sont réalisées à partir d’une pâte épaisse, pour encore plus de gourmandise ! Déclinables en version sucrée ou salée, on apprécie particulièrement leur côté moelleux et aérien. Apprenez à faire des pancakes maison parfaits en suivant nos conseils de préparation. […]
C’est la pleine saison de l’asperge, il faut en profiter ! Après cette période de gel, qui a retardé la récolte de nos maraîchers, elles sont toutes la, blanches, violettes ou vertes, prêtes à être cuisinées et dégustées dans vos assiettes ! Découvrez vite tout ce qu’il y a à […]
La pleine saison des asperges s’étalent d’avril à juin, pour les déguster correctement, savez-vous déjà comment faire cuire des asperges ? Voici tous nos conseils pour cuire parfaitement vos asperges par couleur : blanches, violettes et vertes ! Conseils d’avant cuisson des asperges Avant la cuisson, veillez à peler le […]
Une recette de saison pour le printemps qui associe des saveurs françaises et asiatiques. La recette se compose d’une ballotine de poulet, de tagliatelles de poireaux, de champignons grillés, et de navets confits. Le plat est accompagné d’une sauce au vin blanc ainsi que d’une émulsion verte. Cette recette […]
On associe souvent la notion d’affinage pour le fromage ou le vin, mais saviez-vous qu’elle pouvait également s’appliquer à la viande ? On parle alors de maturation de la viande et de viande maturée. C’est quoi au juste ? On dit d’une viande qu’elle est maturée, dès lors qu’elle est […]