Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Cette semaine, avec les températures qui remontent et les beaux jours qui sont enfin là, on a envie de fraîcheur et de recettes colorées ! Ca tombe bien car vous allez encore vous régaler ! On va égayer vos papilles avec des plats tels que le bar en croûte de sel, des rouleaux de printemps tout verts ou encore un poulet à l’oignon comme la grande chef Hélène Darroze le prépare… Il ne vous reste plus qu’à faire vos courses et à passer à table.
Le lundi : bar en croûte de sel
Pour préparer le bar comme il se doit, on vous propose de le cuire dans une croûte de sel. Une façon savoureuse et originale de déguster ce poisson ultra fin.
Bar en croûte de sel
Ingrédients
- 1 bar de 800g vidé mais avec ses écailles
- 1 Citron
- 2 branches de romarin
- 1 échalote
- Thym
- 1.5 kg gros sel gris
- 1 Blanc d'œuf
- 50 g Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Déposez le bar sur un papier cuisson
- Coupez les citrons en rondelles fines
- Coupez l’échalote en deux
- Farcissez le bar avec le citron coupé en rondelles, les branches de romarin et l’échalote coupée en deux
- Dans un saladier, mélangez le gros sel, le blanc d’œuf, la farine et quelques branches de thym
- Couvrez le bar avec la préparation à base de sel et tassez avec les mains
- Enfournez pour 25 minutes à 180°
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de casser la croûte de sel
- Cassez et retirez la croûte de sel
- Levez les filets délicatement
- Servez avec un filet de jus de citron
- Bonne dégustation !
Le mardi : rouleaux de printemps tout verts
Ce qu’on aime avec les rouleaux de printemps, c’est qu’on peut les préparer avec nos produits de saison préférés ! Pour cette version toute verte, on a choisi des petits pois, du concombre et de l’avocat. Quelques herbes et le tour est joué. Vous nous en direz des nouvelles…
Rouleaux de Printemps tout verts
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 2 avocats
- 1 quinzaine feuilles de menthe
- 300 g petits pois
- 100 g mayonnaise
- 1 c. à café wasabi
- 1 concombre
Instructions
- Faites ramollir quelques instants vos feuilles de riz dans un saladier d’eau froid (1 à 2 minutes).
- Etalez votre feuille de riz puis commencez à la garnir en bas.
- Déposez 4 tranches de concombre.
- Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise au wasabi, puis ⅔ feuilles de menthe.
- Parsemez d’une petite poignée de petits pois.
- Ajoutez 2 tranches d’avocat puis procédez au pliage.
- Refermez la feuille de riz de chaque côté vers le centre, puis rabattez le bas et roulez.
- Répétez l’opération pour les 8 feuilles de riz.
- Vous pouvez déguster avec une sauce soja salée ou une sauce à la cacahuète.
Le mercredi : tagliatelles de courgette au chèvre frais
Originales et gourmandes, ces tagliatelles de courgette se marient parfaitement avec du chèvre frais. Pour vous le prouver, il ne vous reste plus qu’à goûter : hmmm !
Tagliatelles de courgette au chèvre frais
Ingrédients
Instructions
- Réalisez les tagliatelles de courgettes à l’aide d’une petitemandoline. Ajoutez le parmesan en copeaux ainsi que quelquesfeuilles de basilic. Dégustez bien chaud !
- Pelez l’ail et écrasez-le.
- Dans une poêle, faites revenir l’huile d’olive avec l’ail écrasé.
- Ajoutez les tagliatelles de courgettes et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez le pesto et mélangez.
- Émiettez légèrement le chèvre frais, incorporez-le aux tagliatelles de courgette et mélangez à nouveau.
- Salez et poivrez.
- Répartissez les tagliatelles de courgettes dans 2 assiettes creuses.
- Ajoutez le parmesan en copeaux ainsi que quelques feuilles de basilic.
- Dégustez bien chaud !
Le jeudi : tresse feuilletée aux asperges
Mettez les petits plats dans les grands avec cette tresse feuilletée aux asperges. Simple à réaliser, on l’accompagne d’une salade verte et le tour est joué. Un délice qui fera son petit effet sur toutes les tables !
Tresse feuilletée aux asperges
Ingrédients
- 200 g d'asperges vertes
- 1 coeur de Neufchâtel
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf battu
- 1 c. à soupe de crème d'isigny
- 1 c. à soupe d'huile olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les asperges pendant 2 à 3 minutes, salez, poivrez.
- Abaissez la pâte feuilletée.
- Badigeonnez le rectangle central de crème fraîche. Ajoutez au-dessus les asperges des tranches de coeur de Neufchâtel.
- Coupez de chaque côté de la pâte feuilletée des bandes de parts égales, puis rabattez-les en les croisant les unes après les autres pour former une tresse.
- Badigeonnez le dessus de la tresse feuilletée avec le jaune d'oeuf battu.
- Faites cuire la tresse feuilletée pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Retirez la tresse feuilletée du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
- Régalez-vous !
Notes
Le vendredi : encornets à la plancha
Ces encornets à la plancha ramènent le soleil dans les assiettes ! Et si vous n’avez pas de plancha, pas de panique … Ils se réalisent également à la poêle. A table !
Encornets à la plancha
Ingrédients
- 1 kg d'encornets / calamars (frais et nettoyés)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil (frais)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Citron (le jus)
Instructions
- Lavez vos encornets et coupez-les en morceaux de taille moyenne, transférez les dans un saladier et ajoutez l'ail râpé, le persil haché, l'huile d'olive, le citron, salez et poivrez. Laissez mariner environ 2 heures.
- Allumez votre plancha.
- Placez vos morceaux sur la plancha et snackez-les 3 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants.
- Au moment de servir, arrosez le tout de jus de citron et dégustez.
- Bon appétit !
Notes
Le samedi : poulet à l’oignon
Pour un poulet moelleux et savoureux, on peut faire confiance à la chef Hélène Darroze. Nous avons réalisé sa recette de poulet à l’oignon et on peut vous dire qu’elle est parfaite ! A accompagner de frites maison pour encore plus de gourmandise. Bon appétit !
Poulet à l’oignon façon Hélène Darroze
Ingrédients
- 1 poulet (d'environ 1,8kg)
- 3 kg d'oignons jaunes
- 1 tête d'ail
- 3 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de bouillon de volaille
- 60 g de graisse de canard
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Pelez les oignons et émincez-les finement.
- Coupez le poulet en 6 morceaux.
- Dans une cocotte, versez la graisse de canard et colorez les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réservez.
- Faites colorer les oignons dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’ail, le thym, le romarin, le laurier et le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Déposez les morceaux de poulet sur le dessus, puis placez la cocotte dans un four préalablement à 170 °C (th 5-6).
- Laissez cuire environ 20 min.
- Lorsque le poulet est bien doré, il est temps de servir.
- Assaisonnez-le de fleur de sel et de piment d’Espelette.
- Régalez-vous !
Le dimanche : croque-monsieur végétarien
Pour un repas sans prise de tête, on vous propose ce croque-monsieur végétarien à base de champignons, épinards et tome des Bauges. Vous allez l’adorer…
Croque-monsieur végétarien
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- 8 tranches pain de mie
- 4 tranches tome des bauges
- 100 g champignons de Paris
- 2 poignées épinards frais
- 70 g beurre
Instructions
- Dans une poêle chaude, faites fondre la moitié de votre beurre, faites y cuire les champignons, puis ajoutez les épinards. Salez et poivrez puis réservez.
- Faite fondre un peu de beurre de la poêle et ajoutez 2 tranches de pain de mie.
- Déposez la tomme sur une des tranches.
- Une fois qu’elle commence à fondre, ajoutez le mélange épinard/Champignons puis ajoutez la deuxième tranche sur le dessus.
- Dégustez chaud.
Notes
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
