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Menu de la semaine : du 27/05 au 02/06 par Pourdebon

Menu de la semaine : du 29/04 au 05/05 par Pourdebon

Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.

Au menu de cette semaine, des recettes gourmandes et colorées qui ne cesseront de vous régaler ! De la salade de quinoa gourmande aux filets de lotte au curry et au lait de coco en passant par le poulet à l’oignon de la chef Hélène Darroze, il y en aura pour tous les goûts! Il ne reste plus qu’à remplir votre panier et à passer en cuisine…

Le lundi : crevettes au beurre clarifié

Connaissez-vous le beurre clarifié ? Il s’agit d’un beurre chauffé pour ne garder que le gras du produit. Ainsi, il est idéal pour les cuissons à haute température. On le met en valeur à travers un plat gourmand : des crevettes au beurre clarifié accompagnées de leurs tagliatelles de carotte. Vous nous en direz des nouvelles !

Crevettes au beurre clarifié

Crevettes au beurre clairifé

Préparez-vous à saliver avec ces crevettes cuisinées au beurre clarifié accompagnées de leurs tagliatelles de carotte. Une recette originale dans laquelle les crevettes sont mises en valeur et dont la cuisson est parfaite 🦐
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 28 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Épluchez les carottes, coupez-les en tagliatelles avec un économe et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre préalablement nettoyées. Le temps de cuisson des 2 ne sera pas le même !
  • Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu très doux en écumant pour ne garder que le liquide jaune.
  • Épluchez et déveinez les crevettes.
  • Conservez les carcasses et torréfiez-les au four pendant 10 minutes.
  • Infusez les carcasses à feu très doux dans le beurre clarifié pendant environ 30 minutes.
  • Précuisez vos crevettes à la vapeur pendant 1 minute, puis pochez-les dans le beurre clarifié à feu très doux pendant 5 minutes.
  • Faites revenir vos tagliatelles de carottes dans le reste du beurre clarifié, ajoutez une bonne dose de poivre du moulin et du sel au paprika, et laissez dorer pendant environ 10 minutes.
  • Servez les crevettes pochées mi-cuites avec les tagliatelles de carottes et un écrasé de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
Mot Clé beurre, carottes, crevettes
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Le mardi : salade de quinoa

Place au Printemps avec cette salade colorée de quinoa aux radis et aux petits pois. Gourmande et facile à réaliser, elle ensoleillera votre déjeuner au bureau…

salade de quinoa aux radis et aux petits pois

Salade de quinoa aux radis et aux petits pois

4.50 de 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faites bouillir l’équivalent de 4 verres d’eau dans une casserole. Versez-y le quinoa et laissez cuire 15 min environ.
  • Égouttez, puis rincez à l’eau froide. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante.
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Rincez les radis, retirez-en les fanes et les extrémités, puis émincez-les finement au couteau ou à la mandoline.
  • Réservez. Émincez le chèvre et réservez. Mélangez le quinoa, les radis, les petits pois et le chèvre frais.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
  • Salez et poivrez, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis servez avec la salade de quinoa.
  • Bonne dégustation !
Mot Clé petits pois, quinoa, radis
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Le mercredi : tagliatelles de courgette au chèvre frais

C’est le tout début de la saison des courgettes. Rôties, cuisinées ou encore en salade… On les aime à toutes les sauces ! On vous propose de les déguster à travers des tagliatelles au chèvre frais. Une recette qui change et qui va certainement vous plaire.

Tagliatelles de courgette au chèvre frais

Tagliatelles de courgette au chèvre frais

Savourez l'alliance parfaite de tagliatelles de courgettes chèvre frais. Une recette légère et délicieuse en quelques minutes seulement!
5 de 1 vote
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat déjeuner, Dîner
Cuisine française
Portions 2

Ingrédients
  

  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de pesto
  • 200 g de chèvre frais
  • 50 g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Réalisez les tagliatelles de courgettes à l’aide d’une petite
    mandoline.
    Ajoutez le parmesan en copeaux ainsi que quelques
    feuilles de basilic. Dégustez bien chaud !
  • Pelez l’ail et écrasez-le.
  • Dans une poêle, faites revenir l’huile d’olive avec l’ail écrasé.
  • Ajoutez les tagliatelles de courgettes et faites-les revenir quelques minutes.
  • Ajoutez le pesto et mélangez.
  • Émiettez légèrement le chèvre frais, incorporez-le aux tagliatelles de courgette et mélangez à nouveau.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez les tagliatelles de courgettes dans 2 assiettes creuses.
  • Ajoutez le parmesan en copeaux ainsi que quelques feuilles de basilic.
  • Dégustez bien chaud !
Mot Clé chèvre, courgette, tagliatelles
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Le jeudi : beignets de petits pois

En voila des beignets qui plairont aux petits comme aux grands. On les accompagne d’une petite salade et le tour est joué. Qu’en pensez-vous ?

Beignets de petits pois

Beignets de petits pois

Une jolie façon (et surtout très gourmande) de mettre en valeur les petits pois. Très simples à réaliser, ces beignets plairont aux petits comme aux grands !
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat brunch, Entrée, Plat principal
Cuisine française, French

Ingrédients
  

  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 150 g de feta
  • 120 g de ricotta
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs battus
  • 1 citron (pour les zestes)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. d'herbes de Provence
  • 2 c. à s. de menthe ciselée
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mixez les petits pois grossièrement.
  • Ajoutez la ricotta, les œufs battus, les zestes du citron, salez, poivrez et mélangez le tout.
  • Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, les herbes de Provence, la menthe ciselée puis la feta émiettée. Mélangez à nouveau le tout.
  • Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites des quenelles de petits pois à l’aide de deux cuillères à soupe.
  • Faites cuire 5 minutes de chaque côté chaque beignet.
  • Déposez sur du papier absorbant et dégustez encore chauds avec du fromage blanc citronné.
    Bon appétit !

Notes

Pour varier du fromage blanc citronné, vous pouvez accompagner ces beignets de yaourt grec et d’herbes fraîches. Ils seront également parfaits pour accompagner une délicieuse salade verte.
Mot Clé beignets, beignets légumes, légumes, petits pois, recettes de printemps, recettes végétariennes
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Le vendredi : filets de lotte au curry et lait de coco

Place aux saveurs avec ces filets de lotte au curry et au lait de coco. Il faut en profiter car c’est la pleine saison de ce poisson. Accompagné d’un bol de riz blanc, vous allez l’adorer !

Filets de lotte au curry et au lait de coco

Filets de lotte au curry et au lait de coco

Fondants et terriblement parfumés, ces filets de lotte au curry et lait de coco sont une merveille ! Profitez-en, c'est la plein saison 🐟
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de macération 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

1ère étape : la marinade

  • Mélangez le curry en poudre, la sauce soja, l'ail émincé, le gingembre râpé, le jus du 1/2 citron, une pincée de sel et de poivre dans un bol.
    Ajoutez les filets de lotte coupés en deux et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30min.
  • Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les filets de lotte et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les filets de la poêle et réservez.
  • Dans la même poêle, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5min.
  • Remettez les filets de lotte dans la poêle et laissez cuire dans le lait de coco pendant environ 10min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  • Servez le filet de lotte avec du riz par exemple et garnissez de coriandre fraîche.
  • Bon appétit !
Mot Clé curry, lotte, poisson
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Le samedi : houmous de petits pois

Pour changer du traditionnel houmous de pois chiches, on vous présente sa version aux petits pois. On peut le déguster pour un apéro dînatoire ou en guise de sauce dans des burgers. Vous n’allez plus pouvoir vous en passer…

Houmous de petits pois

5 de 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Apéritifs
Cuisine française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Si vous optez pour les pois chiches secs, vous devez
    commencer la recette la veille de la dégustation.
  • Déposez en effet les pois chiches dans un saladier rempli d’eau tiède et laissez-les se réhydrater ainsi 1 nuit.
  • Si vous utilisez des pois chiches en boîte, vous pouvez sauter l’étape de la réhydratation.
  • Le jour même, passez-les sous l’eau et retirez la fine pellicule qui les recouvre. Faites bouillir de l’eau et faites-y cuire les petits pois 15 min environ. Pendant ce temps, pelez l’ail et dégermez-le.
  • Dans un blender, mixez les pois chiches avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, les petits pois et, éventuellement, le tahiné. Salez et poivrez.
  • Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour rendre le houmous plus ou moins liquide, plus ou moins épais.
  • Servez avec un filet d’huile d’olive, accompagné de pain pita ou de pain grillé.
  • Bonne dégustation !
Mot Clé dips, houmous, petits pois
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Le dimanche : rôti orloff au maroilles

Le dimanche est synonyme de repas en famille. Quoi de mieux pour se rassembler tout en gourmandise qu’un rôti orloff au maroilles ? Il a le mérite d’être délicieux et de parfumer toute la maison. A table !

rôti Orloff au Maroilles

Rôti orloff au maroilles

David et Stéphanie
Une jolie recette de la Ferme Angus, composée d'un rôti de porc travaillé avec du Maroilles et du lard !
4.84 de 6 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Dîner
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Coupez le rôti côté droit sur la longueur, à 2 cm du bord, jusqu’à 2 cm du fond
  • Répétez la même opération côté gauche
  • Insérez verticalement, et sur la longueur du rôti la tranche de lard fumé, dans les deux entailles
  • Opérez la même opération avec les tranches de maroilles
  • Refermez le rôti, et le ficeler
  • Après avoir confectionné votre rôti, conservez votre viande à température ambiante (au moins 1 heure). Préchauffez le four à 210 degrés. Placez ensuite le rôti dans un plat en pyrex au centre. Entourez-le d’une garniture (pommes de terre, gousses d’ail, échalotes et carottes, par exemple) et assaisonnez-le (sel/poivre).
  • Commencez la cuisson à 210 degrés pour bien saisir la viande : comptez environ 20 minutes de cuisson
  • Continuez à cuire le rôti à 180 degrés de 40 minutes à 1h selon le poids de votre pièce
  • Retournez 1 ou 2 fois le rôti pendant la cuisson pour colorer chaque face de manière homogène
  • Lors de la cuisson, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson obtenu
Mot Clé orloff, rôti de biche, rôti orloff
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Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.

 
Résumé
Menu de la semaine : du 29/04 au 04/05 par Pourdebon
Article Name
Menu de la semaine : du 29/04 au 04/05 par Pourdebon
Description
Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
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