viande de bison origine france

La viande de Bison origine France !

Produisant une viande particulièrement savoureuse et tendre, le bison est aujourd’hui élevé en France par environ une trentaine d’élevages qui compte près de 1 500 têtes réparties dans tout le pays. Éleveurs chez Bisons d’Auvergne, Matthieu et Christel Perron vous proposent une viande de bison d’une qualité originale disponible chez Pourdebon.

Chez Bisons d’Auvergne, les quelques 230 animaux sont élevés en plein air intégral et de façon extensive pour assurer leur bien-être. Les bisons se nourrissent exclusivement d’herbe, de foin et de céréales préparés spécialement pour eux sur le lieu d’exploitation. Une alimentation saine et naturelle qui aide à obtenir une viande de bison authentique et de qualité. L’exploitation Bisons d’Auvergne s’efforce de traiter leurs animaux avec respect à travers l’élevage en semi-liberté qui évite de stresser les bisons afin qu’ils puissent produire une viande savoureuse et tendre répondant aux attentes des clients. Durant 3 ans, les jeunes bisons destinés à produire de la viande poursuivent leur croissance naturellement.

Charte de qualité Bisons de France

Les éleveurs de bisons qui signent la charte de qualité du Bison de France s’engagent à produire une viande de bonne qualité qui conserve le caractère naturel et sauvage des animaux. Les éleveurs adhérents à l’association sont donc tenus d’élever les bisons en France au minimum 12 mois avant abattage. La méthode d’élevage en plein air, en semi-liberté et en extensif est donc primordiale. Les bisons doivent s’alimenter uniquement de nourriture d’origine végétale pour garantir leur santé et leur bien-être. Les normes sanitaires doivent être bien respectées pour assurer la bonne conduite d’un élevage de bisons qui œuvre dans le respect des animaux. Dans le but de faire respecter les conditions de la charte, des contrôles et vérifications régulières sont effectués par les autorités compétentes.

La viande de bison et ses vertus

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le goût de la viande de bison se rapproche plus de celui de la viande de bœuf que de celui du gibier. Les morceaux dans le bison sont donc très similaires à ceux qu’on retrouve dans le bœuf. Mais la viande de bison possède une particularité considérable du point de vue diététique. En effet, la composition nutritionnelle de la viande de bison est très bénéfique pour la santé. Catégorisée comme viande maigre et très tendre, la viande de bison a un faible apport calorique, elle est aussi très pauvre en gras et en cholestérol. La viande de bisons est particulièrement riche en protéines, en fer et en acides gras indispensables comme les Omega 3 et les Omega 6. Grâce à sa faible contenance en graisse, elle est plus facile et plus rapide à cuire. Saine, savoureuse et nutritive, la viande de bison est idéale pour les sportifs et les personnes âgées.

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