Les huîtres gratinées, vous connaissez ? Dans cette article, nous vous expliquons comment préparer des huîtres gratinées au four ! Vous verrez, c’est simplissime et délicieux… Et nous parions qu’avec cette version chaude, vous arriverez même à convaincre ceux qui d’habitude ne les aiment pas trop 😉
Avant de bouquiner avec appétit et gourmandise cet article dédié à la cuisine des huîtres gratinées au four, nous vous invitons à consulter notre article qui vous explique comment bien choisir vos huîtres.
Notre recette préférée
- 2 douzaines huîtres
- 5 Échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl Crème fraîche
- 75 g de parmesan
- 75 g Chapelure
- 20 g Beurre
- 1 Oeuf
- Sel et Poivre
- Ouvre les huîtres et videz-les de leur eau.
- Mélangez ensemble l'œuf, la chapelure et le parmesan.
- Emincez les échalotes finement.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites-y revenir les échalotes.
- Avant qu'elles ne commencent à brunir, ajoutez 15 cl de vin blanc.
- Une fois le vin blanc sec évaporé, ajoutez la crème, et laissez épaissir.
- Mettez une cuillère à café (et pas à dessert!) dans chaque huître.
- Ajoutez le mélange chapelure, œuf et parmesan. Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites cuire au four à 200°C, chaleur tournante pendant 5 min, et terminez par 2 minutes sous le grill jusqu'à ce que ce soit gratiné.
Vous pouvez très bien remplacer le mélange œuf parmesan et chapelure par du comté râpé.
Si cette recette vous a plu, craquez vite pour notre belle sélection d’huîtres sur Pourdebon et testez-vous en cuisine !
Une variante en cuisine : les huîtres gratinées au champagne !
Les huîtres gratinées peuvent aussi être préalablement… pochées au champagne, pour un effet encore plus festif et gastronomiques ! Dans cette version, plutôt que de préparer une sauce aux échalotes et au vin blanc, faites fondre 20g de beurre, et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir. Puis verser 20 cl de champagne et un peu de jus d’huîtres bien iodé ! Une fois cette sauce bien chaude, faites-y pocher les huîtres décoquillées pendant 5 minutes. Ensuite, égouttez-les et replacez-les dans les coquilles ; versez la sauce, le mélange chapelure œuf et parmesan, et enfin cuisez au four comme indiqué dans la recette !
Quelques autres façons de préparer les huîtres
Dans cet article, nous vous présentons une version gratinée des huîtres. Bien sûr, la version la plus courante est de les déguster fraiches, avec un vinaigre à l’échalote ou un filet de citron… Testez les aussi en tartare ! En version pochées, il va s’agir de cuire les huîtres dans un liquide, comme c’est le cas de notre recette d’huîtres écume de caviar. Vous pouvez encore les cuisiner à la vapeur, mais aussi en version frites, que ce soit à la poêle ou à la friteuse. Je vous conseille par exemple notre recette d’huîtres panées à la chapelure de noisette…
Après ce petit tour d’horizon qui vous aura permis de mieux connaître l’huître en cuisine, nous sommes convaincus que cet article vous a donné l’eau à la bouche ! Envie de vous creuser un peu les méninges pour vos repas de fêtes ? Découvrez toutes nos recettes festives !
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