Huitres écume de caviar

Huitres écume de caviar

Chez Pourdebon, nous sommes pour les associations heureuses, et pour cette recette d’ huitres écume de caviar, on peut dire que les plus beaux des produits sont réunis ici !

Nb de personnes : 4 personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson:  5 min

Huitres écume de caviar, la recette

Ingredients

  • 16 huitres
  • 50 grammes de caviar
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf

Directions

  1. Ouvrez les huîtres, sans oublier de récupérer leur eau, dans un récipient.
  2. Chauffez l’eau à feu doux et pochez les huîtres décoquillées pendant 1 min.
  3. Filtrez l’eau pour récupérer les huitres; Mettez les de côté.
  4. Mixez le lait et le jaune battu en faisant entre le plus d’air possible.
  5. Remettez les huîtres dans leur coquille, déposez une petite cuillère d’écume sur chacune. Surmontez d’un petit dôme de caviar et servez aussitôt.

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Résumé
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Nom de la Recette
huitres écume de caviar
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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