Huitres panées à la chapelure de noisettes sur confit de tomates au piment d’espelette

Huitres panées à la chapelure de noisettes sur confit de tomates au piment d’espelette

Pour une recette pleine d’élégance et de goût, n’hésitez plus, réalisez ces huitres panées à la chapelure de noisettes, avec le confit de tomates au piment d’espelette vous allez vous régaler c’est sur !

La recette des huitres panées à la chapelure de noisettes

Ingredients

  • 200 grammes de chapelure
  • 200 grammes de poudre de noisettes
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 150 grammes de beurre
  • 12 huitres
  • 1 bouquet garni
  • 200 grammes de farine
  • 2 échalotes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 tomates
  • 100 grammes d’huile d’olive

Directions

  1. Mettre de l’eau saleé à bouillir et plonger les tomates une dizaine de secondes.
  2. Les refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, puis les peler.
  3. Eplucher et ciseler les échalotes. Tailler les tomates en 4 pétales, évider les pépins, puis tailler en dés.
  4. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et y faire suer les échalotes. Ajouter les tomates en dés, le bouquet garnis ainsi que le piment d’Espelette.
  5. Laisser compoter quelques minutes, saler puis poivrer.
  6. Ouvrir les huîtres et les décoquiller.
  7. Mélanger la chapelure avec la poudre noisette.
  8. Paner les huîtres dans la farine, puis le blanc d’œuf et terminer en les roulants dans le mélange de chapelure / poudre de noisette.
  9. Mettre votre beurre à fondre dans une poêle et y placer à feu doux les huîtres panées 1 petite minute sur chaque face.
  10. Dressage : mettre un peu de confit de tomates tiède au fond de la coquille et y ajouter par-dessus l’huître panée.

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Résumé
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Nom de la Recette
Huitres panées à la chapelure de noisettes
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2 Commentaires

  1. j’ai reçu les huitres ce matin je les ai goutées elle sont très bonnes.
    je vous souhètes des bonnes fètes de fin dannée.denislamblin

    • Bonjour Denis !

      Nous sommes ravis que vous ayez aimé les huîtres !
      Toute l’équipe de Pourdebon vous souhaite une très belle année 2018 à vous !

      À bientôt sur Pourdebon.com ! 😀

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