Chez Pourdebon, nous sommes pour les associations heureuses, et pour cette recette d’ huitres écume de caviar, on peut dire que les plus beaux des produits sont réunis ici !
Nb de personnes : 4 personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 5 min
Huitres écume de caviar, la recette
Directions
- Ouvrez les huîtres, sans oublier de récupérer leur eau, dans un récipient.
- Chauffez l’eau à feu doux et pochez les huîtres décoquillées pendant 1 min.
- Filtrez l’eau pour récupérer les huitres; Mettez les de côté.
- Mixez le lait et le jaune battu en faisant entre le plus d’air possible.
- Remettez les huîtres dans leur coquille, déposez une petite cuillère d’écume sur chacune. Surmontez d’un petit dôme de caviar et servez aussitôt.
Pour retrouver toutes nos autres recettes, c’est par ici !
Résumé
Nom de la Recette
huitres écume de caviar
Auteur
Marine
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
