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Huîtres chaudes

Comment cuisiner des huîtres chaudes ?

Les huîtres… Un produit délicieux et plein de saveurs. En France, ce fruit de mer est un mets incontournable au moment des fêtes, mais pas que ! Chez Pourdebon, puisque nous sommes gourmands, nous le dégustons presque toute l’année (quand la saison s’y prête). On les déguste souvent fraîches avec un petite sauce citron ou vinaigre à l’échalote. Mais la version « huîtres chaudes » est une super alternative pour cuisiner et savourer les huîtres différemment ! Il ne vous reste plus qu’à tester et à nous dire si vous avez aimé…

Nos recettes d’huîtres chaudes

Nous vous avons déjà partagé plusieurs recettes à base d’huîtres. Notamment la recette d‘huîtres chaudes gratinées au four ou celle panées à la chapelure de noisettes. Cette fois-ci, Marine nous a préparé trois manières de cuisiner les huîtres chaudes : la première à base de fondue de poireaux qui se marie à merveille avec le côté iodé des huîtres ; la seconde qui marie le camembert aux huîtres ; et la troisième où les huîtres sont gratinées au champagne… Des idées d’entrées originales, gourmandes et simples à réaliser !

La recette des huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Comment cuisiner des huîtres chaudes

Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireaux

Marine du blog Marineiscooking nous a préparé une entrée parfaite à réaliser au moment des Fêtes ou pour toute l'année (pour les plus gourmands) !
4.88 de 8 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine française, French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez votre four en mode gril.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
  • Versez le vin blanc sec dans la poêle avec les poireaux et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  • Incorporez la crème épaisse aux poireaux et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Retirez la poêle du feu.
  • Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson adaptée au grill, de manière à ce qu'elles soient bien droites.
  • Répartissez la fondue de poireaux uniformément sur les huîtres.
  • Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de chapelure chaque huître pour ajouter une touche croustillante.
  • Placez la plaque de cuisson sous le grill préchauffé et faites cuire les huîtres pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit légèrement dorée.
  • Servez bien chaudes.
Mot Clé gratin, huître chaude, huîtres, poireau
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La recette des huîtres au camembert

Une recette super originale, mais faites nous confiance, c’est trop bon !

Huîtres gratinées au camembert

Huîtres gratinées au camembert

Dégustez l'alliance parfaite des huîtres chaudes et du camembert, une explosion de saveurs délicieuse en bouche !
5 de 6 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Apéritifs, apéro
Cuisine française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez votre four en mode grill
  • Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu.
  • Ajoutez le camembert coupé en morceaux dans la casserole avec le beurre à l'échalote. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que vous obteniez une sauce lisse. Si nécessaire, remettez brièvement la casserole à feu très doux pour aider à fondre le fromage.
  • Incorporez la crème fraîche à la sauce au camembert. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  • Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson adaptée au grill, de manière à ce qu'elles soient bien droites.
  • Répartissez la sauce au camembert uniformément sur les huîtres.
  • Placez la plaque de cuisson sous le grill préchauffé et faites cuire les huîtres pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit légèrement dorée.
  • Servez immédiatement bien chaudes.
Mot Clé camembert, huître chaude, huîtres gratinées
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La recette des huîtres au champagne

Huîtres gratinées au champagne

Huîtres gratinées au champagne

Dégustez les huîtres autrement avec cette version où elles sont gratinées au champagne. Une recette qui devrait faire son petit effet sur toutes les tables.
5 de 3 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat apéro, Entrée, Plat principal
Cuisine française, French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez votre four en mode gril.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • Saupoudrez la farine sur les échalotes et remuez pour former un roux. Laissez cuire pendant une minute ou deux, en veillant à ne pas laisser brûler.
  • Versez lentement le champagne dans le roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • Réduisez le feu à doux, ajoutez la crème épaisse et la noix de muscade râpée à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et épaissie.
  • Disposez les huîtres ouvertes dans une plaque de cuisson adaptée au gril, de manière à ce qu'elles soient bien droites (sinon la sauce risque de couler).
  • Versez une petite quantité de sauce champagne sur chaque huître.
  • Placez la plaque de cuisson sous le gril préchauffé et faites gratiner les huîtres pendant 2 à 3 minutes
  • Retirez délicatement la plaque du four et servez- les chaudes.
Mot Clé champagne, huîtres, huîtres gratinées, vin
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Comment ouvrir des huîtres au four ?

Si vous choisissez de réaliser des huîtres chaudes, la façon la plus connue de les ouvrir est à l’aide d’un couteau prévu cet effet. Mais si vous désirez une méthode plus simple et moins risquée, nous avons LA technique qu’il vous faut : les ouvrir au four ! Attention, il faut bien suivre les instructions pour éviter de les cuire.

Comment ouvrir des huîtres simplement

Comment ouvrir des huîtres simplement ?

Une façon simple et sans risque.
4 de 2 votes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Apéritifs, apéro, Entrée
Cuisine française, French
Portions 0

Equipment

  • 1 Four

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sur une plaque allant au four, placez vos huîtres.
  • Enfournez-les pendant 10min environ jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Notes

Attention, cette technique d’ouverture se réalise uniquement pour des recettes d’huîtres chaudes. Vous ne pouvez pas les ouvrir de cette façon si vous désirez les déguster froides.
Mot Clé huîtres, ouvrir huitres
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Si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à aller consulter nos autres articles sur le sujet  : Comment choisir des huîtres ? et la recette du tartare d’huîtres au fruit de la passion !

 
Résumé
Comment cuisiner des huîtres chaudes ?
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Comment cuisiner des huîtres chaudes ?
Description
Vous adorez déguster des huîtres (et pas seulement pendant la période des Fêtes)? Nous vous proposons une recette qui change où elles sont servies chaudes, gratinées à la fondue de poireaux. Un vrai délice que nous propose Marine et qui saura raviver toutes les papilles !
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pourdebon

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