L’association chèvre miel est délicieuse, mais savez-vous pourquoi on les associe tous les deux ? Connaissez-vous les meilleures associations entre différents miels et différents chèvres ?
Pourquoi associe-t-on le chèvre et le miel ?
C’est d’abord une question de saison ! Nous vous avions expliqué dans notre article tout savoir sur le fromage de chèvre, que les chèvres produisaient du lait pendant environ 8 mois après avoir eu leur petit. Cela survient de manière assez naturelle en février-mars pour cesser aux alentours d’octobre, en début d’automne.
Par ailleurs, à partir du printemps, le temps se fait plus clément, l’herbe est plus riche, et cela se ressent dans le lait des chèvres ! Et c’est (presque) pareil pour le miel, puisque la production reflète le rythme des saisons. En effet, un miel de printemps, doux et subtil, aura une couleur plus claire, tandis que le miel d’été possède des nuances plus intenses et des saveurs plus prononcées. Les fleurs butinées par les abeilles ne sont pas les mêmes selon les saisons !
C’est donc naturellement que ces deux produits trouvent leur association. Le sucré du miel vient rehausser les notes caprines et légèrement salées du fromage de chèvre pour notre plus grand bonheur.
Quel miel avec le chèvre ?
Tout en douceur, le miel de printemps viendra sublimer le fromage. Plus tonique, le miel d’été sera préféré pour une association plus expressive. Mais on ne sera pas sans rappeler que les textures et l’affinage de chaque fromage amèneront une expérience différente, et qu’on ne saurait faire des généralités. Néanmoins voici quelques idées d’associations :
- Avec les fromages de chèvre frais ou les faisselles on préférera le miel d’acacia.
- Pour les pâtes dures et légèrement affinées comme le Chavignol, le Pouligny Saint-Pierre ou encore le Valencay se marieront très bien avec un miel de romarin.
- Le miel de framboisier sera une superbe association avec des tommes de chèvre.
- Enfin, le miel de châtaignier se dégustera avec les chèvres les plus forts, ceux qui auront été affinés plus longtemps.
Les meilleures recettes
Sur un plateau de fromages, l’association des deux est toujours une bonne idée, que l’on peut aussi transposer facilement en cuisine. En effet, de nombreuses recettes utilisent cette combinaison de bons produits. Nous partageons avec vous notre top 3 !
Pizza
La pizza c’est un grand classique de la cuisine italienne ! Un classique que nous allons revisiter dans une version fromagère !
Pizza chèvre miel
Ingrédients
- 20 cl de crème fraiche
- 1 oignon
- 1 bûche de chèvre
- Des noix
- De la roquette
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Du miel liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 200°.
- Déposez votre pâte à pizza sur une plaque puis placez-la dans le four pour la précuire une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon et faites-le précuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Une fois précuite, disposez la crème dans le fond de la pizza.
- Disposez des rondelles de chèvre puis les oignons.
- Pour finir nappez la pizza de miel. Mettez au four pendant 10 à 15 min.
- Une fois cuite, ajoutez la roquette et les noix sur la pizza. Finissez avec un filet d'huile d'olive.
Brick chèvre miel
Les bricks sont parfaites pour une entrée, ou en plat accompagné de salade ! Nous avions déjà réalisé des bricks de fromage avec du reblochon, mais aujourd’hui nous vous proposons une nouvelle version !
Bricks chèvre miel
Ingrédients
- 1 fromage de chèvre frais
- Du miel
- 8 feuilles de bricks
- Du romarin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un bol, mélanger le chèvre, le romarin, le sel et le poivre
- À l'aide d' pinceau, étaler le miel sur les feuilles de brick
- Plier la feuille en rectangle puis disposer le mélange à base de chèvre. Replier la feuille sous forme de triangle
- Disposer vos feuilles de brick sur une plaque, les badigeonner avec du beurre ou un jaune d'oeuf (optionnel)
- Faire cuire environ 10min
Toast chèvre miel
Pour l’entrée, quoi de mieux qu’un toast au chèvre ! Découvrez notre recette parfaite pour l’apéro à concocter avec des figues !
Toast chèvre, miel et figue
Instructions
- Disposez vos tranches de pain sur une plaque pour les faire légèrement griller au four.
- Une fois grillé, disposez les tranches de chèvre.
- Coupez les figues en rondelles. Disposez les rondelles de figue sur le toast.
- Pour la touche finale, ajoutez un brin de romarin, le miel, du sel et du poivre. Selon vos gouts, vous pouvez également ajouter quelques noix.
