Bison sauce grand veneur

Bison sauce grand veneur

Vous cherchez une viande goûteuse pour préparer votre repas de Noël ? Ne cherchez plus, le bison sauce grand veneur sera votre allié pour les fêtes ! (attention, recette à préparer la veille)

Recette du bison sauce grand veneur – 4 personnes

Ingredients

Viande

  • 1 kg de sauté de bison
  • 150 grammes de lardons
  • 2 oignons
  • 200 grammes de champignons
  • 4 cuillères à café de fond de veau
  • 100 grammes de beurre (pour le roux)
  • 50 grammes de farine
  • 2 cuillères à soupe de confiture de groseille
  • sel et poivre

Marinade

  • 1.5 litre de vin blanc type chardonnay
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400 grammes de carottes
  • 2 oignons
  • 1 Blanc de poireau
  • thym
  • laurier

Directions

  1. Préparez votre marinade : dans un saladier, versez le vin blanc, l’huile d’olive, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincées, le blanc de poireau coupé en morceaux, et les herbes.
  2. Laissez la viande environ 24 heures dans la marinade, recouverte de papier aluminium au réfrigérateur.
  3. Egouttez la viande puis faites la rissoler dans un peu de beurre dans une cocotte en fonte. Une fois bien colorée, réservez.
  4. Faites ensuite revenir les légumes dans la cocotte. Une fois revenus, ajoutez-y la viande, la marinade et le fond de
    veau. Laissez bouillir pendant 1h. Ecumez régulièrement la surface de la préparation. Filtrez ensuite la
    préparation.
  5. Préparez un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajoutez la farine en remuant avec un fouet.
    Ajoutez le jus précédemment filtré petit à petit en restant sur le feu.
  6. Ajoutez les légumes et la viande et laissez mijoter 40 min.
  7. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre et aajoutez les 2 cuillères à soupe de confiture de groseille à la sauce.
  8. Servez avec un écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

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Résumé
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Nom de la Recette
Bison sauce grand veneur
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