Pour les fêtes (ou juste pour vous faire plaisir), vous avez envie d’innover et d’ajouter un petit plus à vos préparations? Vous êtes au bon endroit : ce beurre à la truffe va sublimer tous vos plats. Vous pouvez même l’offrir à Noël pour un cadeau gourmand unique.
Comment conserver sa truffe ?
Vous le savez certainement, la truffe est un produit d’exception qui mérite toute notre attention. Reconnaissable à son goût unique, elle l’est aussi par son prix élevé : il serait dommage de ne pas en profiter au maximum. Voici quelques conseils pour la conserver comme il se doit :
Préférez des truffes fraîches achetées sur un marché de détail ou chez un commerçant spécialisé. Nous avons d’ailleurs sélectionnés les meilleurs produits pour vous sur Pourdebon.com. Achetez plutôt après la mi-décembre pour trouver des produits plus mûrs. Si vous achetez des truffes en conserve, assurez-vous qu’elles portent le marquage “première ébullition” pour un produit plus aromatique.
Faites attention aux étiquettes : le nom usuel et le nom scientifique de la truffe doit y apparaître (par exemple : Tuber melanosposrum pour truffe noire).
Consommez la truffe rapidement pour profiter au maximum de tous ces arômes.
Vous pouvez conserver vos truffes fraîches environ 8 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique dans laquelle vous aurez pris soin de déposer un papier essuie-tout. Pour une utilisation plus tardive, n’hésitez pas à les congeler. Il vous suffira alors de les sortir du congélateur environ 4 heures avant leur utilisation.
La recette du beurre à la truffe
Pour mettre la truffe noire à l’honneur, rien de mieux qu’un beurre aromatisé. Carole du blog Zenglutenfree vous propose une recette très simple qui vous permettra de sublimer tous vos plats. Il fera également une super idée cadeau gourmande pour les fêtes. Notre petit conseil : ce beurre se consomme à merveille sur une tranche de pain grillé.
Beurre à la truffe
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 15 g de truffe noire (fraîche ou en conserve) de chez Truffe et saveurs
- sel (facultatif)
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Râpez finement la truffe noire à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la truffe râpée. Assaisonnez avec une pincée de sel selon vos goûts.
- Transférez le beurre à la truffe dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il se solidifie.
Notes
A propos de Truffe et ses saveurs
“Je suis Christophe, trufficulteur dans le Périgord. J’ai créé une micro-entreprise pour valoriser un produit du terroir incontournable de ma région : la truffe noire “Tuber melanosporum” du Périgord.
Les truffes que je récolte sont issues de truffières nées de différentes essences : chênes verts, chênes pubescents, noisetiers, charmes, pins noir d’Autriche…
Je vends mes truffes fraîches en conserve ou bien surgelées selon la saison. En effet, la saison de la truffe s’étend de décembre à mi-février. Je transforme également la truffe sous plusieurs formes, notamment l’huile de truffe”.
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Bonjour,
et surtout un grand merci pour ce message qui nous touche énormément. Pour l’instant nous ne recrutons pas à ce poste, mais n’hésitez pas à consulter régulièrement nos offres ! En tout cas, c’est toujours un plaisir de lire ce genre de retour. Nous vous souhaitons une belle année tout en gourmandise.
Passez une bonne journée 😉
Julie