Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
A l’instar du beurre noisette, le beurre maître d’hôtel est un grand classique de la cuisine française. On l’utilise souvent pour les poissons, les viandes, les légumes… Il apporte une touche de gourmandise et de caractère à nos plats préférés. On vous dit tout sur ce beurre maître d’hôtel et […]
En matière de cuisine, on a tous un petit truc en plus pour sublimer les recettes. Connaissez-vous celui du beurre noisette ? On s’est demandé comment faire un beurre noisette parfait ? Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, nous donne sa technique. Et vous allez voir, elle est très […]
Direction les Hauts de France, pour rendre visite chez Didier, à l’initiative de Beurre Dupont. En grandissant, il a appris à aider sa grand-mère à traire les vaches pour ensuite vendre du beurre. Alors passionné par ce mode de production ancien, Didier s’est expertisé dans le moulage et conditionnement du […]
Elles sont petites, souvent roses et on les aime pour l’apéro, le barbecue ou encore en curry. Vous l’avez deviné, on vous prépare une délicieuse recette à base de crevette. Mais cette fois-ci, on vous propose une version un peu différente à base de beurre clarifié, vous connaissez ? Tout […]
Ca vous dirait une recette printanière et conviviale à base d’ail des ours ? La butter board à l’ail des ours est parfaite pour déguster cette plante sauvage et partager le goût du printemps autour de l’apéro. Et pour les plus créatifs : accommodez cette planche selon vos goûts et […]
Dans cet article découvrez notre rencontre avec Lionel, sixième génération au gouvernail des beurres L &L Plaquette. Il est qualifié par les critiques culinaires de « spécialiste du beurre ». C’est pour dire ! Basé à Mesnil-Saint-Blaise aux portes des Ardennes, les beurres et yaourts Plaquette n’ont jamais cessé d’évoluer ! Depuis quand […]
Pour les fêtes (ou juste pour vous faire plaisir), vous avez envie d’innover et d’ajouter un petit plus à vos préparations? Vous êtes au bon endroit : ce beurre à la truffe va sublimer tous vos plats. Vous pouvez même l’offrir à Noël pour un cadeau gourmand unique. Comment conserver […]
L’ail des ours, nous sommes en plein dans la saison ! Après avoir tout découvert sur cette plante sauvage aromatique et médicinale, voici notre recette de beurre aromatisé à l’ail des ours ! Un beurre aromatisé c’est quoi ? Un beurre aromatisé est un beurre auquel on a ajouté des […]
Aux ferveurs défenseurs de l’huile d’olive s’opposent souvent les tartineurs de beurre ! En France, nous pouvons cependant nous targuer d’être les plus grands consommateurs de ce produit au monde (8 kgs par an quand même !). Et pour cause, tous les grands chefs ne jurent que par la cuisine au beurre […]