On bouscule les codes et on vous propose une recette qui devrait changer de la tarte aux pommes. Faites de la place sur les tables, La tarte kiwi s’invite en apportant le soleil dans les assiettes ! On adore son joli contraste de couleurs et sa fraîcheur. Avec la mangue, elle gagne une note douce et parfumée. Ce duo apporte aussi un bel équilibre entre l’acidité du kiwi et le côté sucré de la mangue. Sur une pâte croustillante, avec une crème légère ou simplement quelques fruits frais, cette tarte fait toujours son petit effet. Voici nos conseils pour réussir une tarte kiwi et mangue aussi jolie que gourmande.
Pourquoi associer le kiwi et la mangue dans une tarte ?
Le kiwi et la mangue forment un duo plein de fraîcheur. Le kiwi apporte une légère acidité. La mangue adoucit l’ensemble avec sa chair fondante et ses notes exotiques. Cette association évite une tarte trop sucrée et donne du relief à chaque bouchée. Le contraste fonctionne aussi visuellement. Le vert vif du kiwi répond au jaune orangé de la mangue. Disposez les rondelles et les lamelles en rosace, en alternant les couleurs. Vous obtiendrez facilement une tarte fruitée digne d’une pâtisserie. Pour renforcer le goût des fruits, ajoutez quelques zestes de citron vert ou de citron jaune. Quelques feuilles de menthe peuvent également apporter une note fraîche au moment du service.
Comment garder la pâte croustillante avec des fruits frais ?
Les fruits frais contiennent naturellement beaucoup d’eau. Pour éviter que la pâte ne se détrempe, laissez-la refroidir complètement avant d’ajouter la garniture. Ne versez pas les fruits sur une tarte encore chaude. Vous pouvez aussi protéger le fond avec une fine couche de chocolat blanc fondu, de confiture d’abricot ou de crème pâtissière bien froide. Cette barrière limite le contact entre le jus des fruits et la pâte. Ajoutez enfin le kiwi et la mangue peu de temps avant de servir. Si vous préparez la tarte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la idéalement le jour même. Vous profiterez ainsi d’une pâte plus agréable et de fruits bien parfumés.
La recette de la tarte kiwi et mangue de Justine
Après un parmentier de boudin noir et de potimarron, Justine nous propose le dessert ! Et un dessert de saison puisqu’il s’agit d’une tarte au kiwi et à la mangue. Si vous êtes gourmands, n’hésitez pas à varier les plaisirs avec nos recettes de tartes aux fruits. Régalez-vous à chaque saison !
Tarte kiwi et mangue de Justine
Ingrédients
Instructions
- Faites préchauffer votre four à 180°C.
- Épluchez vos fruits, coupez grossièrement kakis et kiwis et faites-les compoter.
- Coupez en lamelles la mangue et coupez votre pomme en très fines tranches (avec une mandoline).
- Déroulez votre pâte sablée dans votre plat à tarte.
- Mélangez dans un cul de poule les œufs et la crème.
- Versez l’appareil sur la tarte, faites précuire 10 min.
- Ajoutez la compote et poursuivez la cuisson 10 min.
- Pendant ce temps, faites sauter dans le beurre vos lamelles de pommes.
- Ajouter sur le dessus de la tarte les lamelles de pommes et la mangue.
- Terminez la cuisson 10 min.
- Bonne dégustation!
FAQ – Toutes vos questions sur la tarte kiwi et mangue
Comment éviter qu’une tarte aux kiwis rende de l’eau ?
Choisissez des kiwis encore fermes, séchez les morceaux avant de les déposer et ajoutez les fruits au dernier moment. Une fine couche de chocolat ou de confiture peut aussi protéger la pâte.
Quels fruits associer avec le kiwi ?
Le kiwi s’accorde avec la mangue, la fraise, la framboise, la banane, la poire et les agrumes. La mangue apporte une douceur qui équilibre particulièrement bien son acidité.
Peut-on utiliser de la mangue surgelée ?
Oui, mais laissez-la décongeler au réfrigérateur, puis égouttez-la soigneusement. La mangue fraîche reste toutefois plus adaptée pour obtenir une décoration nette et une texture agréable.
