Et si le boudin noir se glissait dans un parmentier tout doux ? Avec son goût généreux et légèrement épicé, il forme un duo délicieux avec la chair fondante et sucrée du potimarron. Cette recette de parmentier de boudin noir et potimarron revisite le traditionnel hachis parmentier avec des produits de saison. Un plat simple, chaleureux et réconfortant, à partager sans attendre autour d’une grande tablée !
Un parmentier plein de caractère qui célèbre l’automne
Oubliez un instant la traditionnelle purée de pommes de terre ! Justine, de l’équipe Pourdebon a choisi de préparer un parmentier automnal. Le potimarron apporte une texture veloutée et une petite note naturellement sucrée. Il adoucit le caractère bien affirmé du boudin noir et crée un joli contraste de saveurs. Le principe reste celui d’un parmentier classique : une garniture généreuse, une purée fondante et une jolie croûte dorée après quelques minutes au four. Simple, efficace et surtout très gourmand !
Comment choisir LE bon boudin ?
Le boudin noir mérite toute votre attention dans cette recette. Privilégiez un boudin artisanal, préparé avec de bons ingrédients et suffisamment relevé pour tenir tête à la douceur du potimarron. Vous pouvez utiliser un boudin noir nature ou choisir une version légèrement épicée selon vos goûts. Nos producteurs vous réservent leur meilleur produit pour préparer ce parmentier ! Pour retrouver toute la richesse du produit, évitez de trop le masquer avec les autres ingrédients. Quelques aromates suffisent. Le boudin reste la vedette de ce parmentier !
La recette du parmentier de boudin de Justine
On sent que Justine est passée en mode « automne » chez elle. Après un jus de raisin frais et fruité, c’est au tour d’un plat bien réconfortant ! Une recette qui change du traditionnel hachis parmentier et de toutes les autres versions du blog. Faites place au parmentier de boudin noir et potimarrron qui régalera et réchauffera les coeurs quand les températures commenceront à diminuer…
Parmentier de boudin noir et potimarron de Justine
Ingrédients
- 600 g de boudin noir
- 2 potimarrons
- 50 g de beurre
- 100 g parmesan
Instructions
- Si votre potimarron est bio, rincez-le seulement, découpez-le, retirez les graines et placez-le dans votre cuit vapeur (ou dans une casserole d’eau salée). S’il n’est pas bio, épluchez-le. Faites le cuire jusqu’à ce que sa texture soit bien moelleuse.
- Mixez-le ou écrasez-le à la cuillère puis ajoutez le beurre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Découpez votre boudin en tranches.
- Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de purée de courge. Puis ajoutez une partie des tranches de boudin. Recouvrez de purée, puis recommencez avec des tranches de boudin. Terminez par une couche de purée.
- Râpez votre parmesan sur le dessus.
- Faites cuire 20 min à 180°C.
- Et régalez-vous !
Et avec quoi je sers tout ça ?
Ce parmentier constitue déjà un plat complet et généreux. Pour apporter un peu de fraîcheur, servez-le simplement avec une salade verte bien assaisonnée. Quelques noix ou une vinaigrette légèrement moutardée feront aussi très bon ménage avec les saveurs du boudin et du potimarron.
Et si vous avez préparé un grand plat familial, aucun souci : le parmentier se réchauffe très bien. De quoi profiter des restes le lendemain… s’il en reste !
