Il est de retour sur les étals : le raisin ! Les grappes arrivent à maturité un peu plus tôt cette année et elles annoncent les plaisirs de la fin de l’été. On les déguste nature, on les glisse dans des desserts et on les transforme en délicieux jus de raisin maison. Blanc ou noir, doux ou acidulé, chaque raisin offre un jus unique. Préparer son jus permet de profiter pleinement de la saison. Le raisin de table se récolte généralement d’août à octobre. C’est donc le moment idéal pour remplir son panier et passer derrière les fourneaux. Justine nous livre sa recette très simple !
La recette du jus de raisin de Justine
Il a fait chaud, très chaud cet été ! Alors on ne dit jamais non à un verre de jus de raisin maison. Et en plus, c’est un jeu d’enfants pour le préparer. Voici la recette de Justine qui, après une chiquetaille gourmande, nous promet une boisson ultra rafraîchissante. A vous de jouer…
Jus de raisin de Justine
Ingrédients
- 2 kg de raisin noir
Instructions
- Égrenez chaque raisin. C’est long, mais ça vaut le coup !
- Chauffez pour que la peau éclate et que le jus sorte. 1 heure environ !
- Passez au moulin à légumes pour ne conserver que le jus.
- Placez au frais et dégustez bien froid. C’est trop bon !!!
- Bonne dégustation !
Comment conserver ce jus ?
Le jus de raisin frais se conserve au réfrigérateur, dans une bouteille propre et hermétique, pendant quelques jours. Il vaut mieux le boire rapidement, car il peut s’oxyder ou commencer à fermenter s’il reste trop longtemps à température ambiante.
Pour conserver une plus grande quantité de jus, vous pouvez le pasteuriser ou le congeler. Dans ce dernier cas, laissez un espace vide dans la bouteille, car le liquide prend du volume en gelant. Décongelez ensuite le jus doucement au réfrigérateur.
Jus de raisin VS vin : quelle différence ?
Ca peut sembler anodin, mais finalement quelle est la différence entre le jus de raisin et le vin… C’est très simple, le jus de raisin est obtenu à partir de grappes pressées ou extraites, sans fermentation alcoolique. Le vin, lui, résulte de la fermentation du jus. Le jus de raisin reste donc une boisson sans alcool, idéale pour le goûter, le petit déjeuner ou un apéritif convivial. Pour réussir un jus de raisin maison, choisissez des grappes mûres et parfumées. Filtrez le jus selon vos envies et dégustez-le rapidement. Si vous souhaitez le conserver, privilégiez la pasteurisation ou la congélation. Vous profiterez ainsi plus longtemps du goût généreux du raisin.
