Tout savoir sur le brocoli

• Lavez et découpez le brocoli en fleurettes.
• Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
• Égouttez et écrasez les fleurettes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez la purée de brocoli avec la farine et une pincée de sel et de poivre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Ajoutez de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante, jusqu'à obtenir une consistance malléable.
• Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce :

• Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Dans une casserole à feu moyen, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé dans la casserole avec les champignons. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du poivre et des herbes si vous le souhaitez.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Coupez des bouts de pâte à l'aide d'une paire de ciseaux et plongez-les dans l'eau bouillante par petite quantité.
• Quand les gnocchis remontent à la surface (après environ 2–3 minutes), récupérez-les avec une écumoire et ajoutez-les directement dans la sauce aux champignons.
• Mélangez délicatement et servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et d'un tour de moulin à poivre.
• Régalez-vous !

• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
• Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four. Sortez-la et laissez-la refroidir légèrement.
• Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.
• Coupez le saumon en petits dés.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Répartissez le brocoli et les dés de saumon sur le fond de tarte.
• Versez le mélange œufs-crème sur les légumes et le poisson.
• Parsemez de fromage râpé.
• Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris.
• Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
• Bon appétit !

• Lavez et coupez les brocolis en fleurettes. Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en morceaux.
• Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez les morceaux de brocolis et les pommes de terre. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
• Réchauffez doucement si nécessaire avant de servir.
• Servez chaud, éventuellement garni de quelques croûtons ou d'un filet de crème fraîche.
• Bon appétit !

• Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égouttez bien le brocoli et hachez-le finement dans un robot culinaire ou à la main.
• Dans un grand bol, mélangez le brocoli haché, les œufs battus, le parmesan râpé, la farine, l'ail émincé, le sel et le poivre.
• Ajustez la consistance du mélange si nécessaire : si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide. La texture idéale doit être assez épaisse pour pouvoir former des galettes qui tiennent.
• Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Formez 6 galettes avec le mélange de brocoli et déposez-les dans la poêle chaude.
• Faites cuire chaque galette pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce :

• Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail pressé et les herbes hachées.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Mélangez bien tous les ingrédients.
• Mettre la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
• Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce.
• Régalez-vous !

• Préchauffez votre four à 210°C.
• Epluchez les troncs de brocolis (comme des asperges pour retirer la partie un peu filandreuse), puis taillez-les en frites.
• Dans 3 bols, disposez : de la farine, deux œufs battus et la chapelure.
• Trempez les frites de brocolis d’abord dans la farine, puis les œufs puis la chapelure.
• Disposez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez.
• Faites cuire 20 minutes à 210°C.
• Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
• Dégustez vos frites de brocolis chaudes en les trempant dans la sauce.
• Régalez-vous !