• Lavez et découpez le brocoli en fleurettes.
• Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
• Égouttez et écrasez les fleurettes à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez la purée de brocoli avec la farine et une pincée de sel et de poivre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Ajoutez de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante, jusqu'à obtenir une consistance malléable.
• Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce :

• Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Dans une casserole à feu moyen, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé dans la casserole avec les champignons. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez avec du poivre et des herbes si vous le souhaitez.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Coupez des bouts de pâte à l'aide d'une paire de ciseaux et plongez-les dans l'eau bouillante par petite quantité.
• Quand les gnocchis remontent à la surface (après environ 2–3 minutes), récupérez-les avec une écumoire et ajoutez-les directement dans la sauce aux champignons.
• Mélangez délicatement et servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et d'un tour de moulin à poivre.
• Régalez-vous !