• Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égouttez bien le brocoli et hachez-le finement dans un robot culinaire ou à la main.
• Dans un grand bol, mélangez le brocoli haché, les œufs battus, le parmesan râpé, la farine, l'ail émincé, le sel et le poivre.
• Ajustez la consistance du mélange si nécessaire : si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide. La texture idéale doit être assez épaisse pour pouvoir former des galettes qui tiennent.
• Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Formez 6 galettes avec le mélange de brocoli et déposez-les dans la poêle chaude.
• Faites cuire chaque galette pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation de la sauce :

• Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail pressé et les herbes hachées.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Mélangez bien tous les ingrédients.
• Mettre la sauce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
• Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce.
• Régalez-vous !