Cette sole roulée au safran est une jolie recette parfaite pour vos tables de fête… Mais pas que ! Profitez des bienfaits de ce poisson tout en vous régalant avec un plat fin et savoureux. Avec notre recette en pas à pas, rien de plus simple ! On vous dit tout…
Pourquoi manger de la sole ?
Vous connaissez certainement la sole, ce poisson plat, vivant couché sur des fonds sableux peu profonds. Chez Pourdebon, on aime la cuisiner car elle est possède très peu d’arêtes et son goût et sa chair sont extrêmement délicats. On vous avait d’ailleurs déjà présenté notre recette de sole aux agrumes. Mais ce poisson a également de nombreux bienfaits nutritionnels. Riche en protéines maigres, la sole favorise la santé musculaire tout en étant faible en calories, idéale pour ceux qui surveillent leur poids. Sa teneur élevée en vitamines B, en particulier la B12, contribue à un système nerveux sain. De plus, la sole est une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Grâce à sa chair délicate, la sole s’adapte à de nombreuses recettes. En mangeant de la sole, vous savourez un plat délicieux tout en prenant soin de votre bien-être.
La recette de la sole roulée au safran
Marine du blog Marineiscooking, nous régale de nouveau avec cette recette de sole roulée au safran. Ce plat parfumé devrait régaler petits et grands. C’est une alternative gourmande à la traditionnelle dinde de Noël !
Sole roulée au safran
Ingrédients
- 2 soles de La Criée d'à Côté
- 30 g de beurre
- 6 feuilles de sauge
- 5 cl de bouillon de poisson
- 2 pincées de safran en poudre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Levez les filets de sole.
- Roulez-les sur elles-mêmes et faites-les tenir avec un cure-dent.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, et ajoutez les feuilles de sauge.
- Faites revenir les filets de sole salés et poivrés sur chaque face quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de poisson.
- Ajoutez le safran en poudre afin qu’il se mélange avec le beurre.
- Ajoutez enfin la crème fraîche pour lier la sauce.
- Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison et quelques feuilles de sauge fraîches.
A propos de La Criée d’à Côté…
La Criée d’à Côté est la boutique en ligne ouverte aux particuliers d’un grand mareyeur nantais spécialiste de la pêche côtière. Une collaboration de proximité directe qui permet un arrivage sans intermédiaire depuis les criées et producteurs pour une fraîcheur optimale.
Nous sommes présents tous les jours dans les ports français (Saint-Jean-de-Luz, Les Sables d’Olonne, Le Croisic, Lorient, St Quay, etc.) pour acheter la pêche des navires débarquant leurs poissons quotidiennement.
Les achats se font sous les halles à marée, lors d’une vente aux enchères, fonctionnement qui perdure depuis plus d’un siècle et qui garantit le meilleur prix aux marins. Notre cœur de métier, notre ADN est la valorisation de la pêche de nos côtes.
Nous mettons en valeur de nombreuses espèces, tels que les poissons nobles comme le bar de ligne, la lotte, la sole, le Saint Pierre que des espèces très saisonnières et recherchées comme le thon rouge ou l’espadon.
La recette en pas à pas
Pour commencer, levez les filets de sole. Ensuite, roulez-les sur elles-mêmes et faites-les tenir avec un cure-dent. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les feuilles de sauge. Faites ensuite revenir les filets de sole salés et poivrés sur chaque face quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson. Ajoutez le safran en poudre afin qu’il se mélange avec le beurre. Enfin, ajoutez la crème fraîche pour lier la sauce.
Il ne vous reste plus qu’à servir avec une purée de pommes de terre maison et quelques feuilles de sauge.
Bonnes fêtes de fin d’année à tous !
Based on 5 Review(s)
Méga bon