Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
On ne sait pas vous, mais nous on commence à compter les jours avant les fête de fin d’année. On a donc décidé de commencer à vous donner des idées pour vos repas de fête. Bien sûr, rien ne vous empêche de préparer ces plats avant, parce qu’après tout : c’est tous les jours la fête quand on déguste un bon repas ! L’important c’est de vous faire plaisir… Bon appétit !
Le lundi : gambas flambées au Cognac
Qu’elles soient servies en entrée ou en guise de plat principal, ces gambas flambées au Cognac feront leur petit effet ! A tester sans modération.
Gambas flambées au Cognac
Ingrédients
- 900 g de gambas
- 15 cl de crème fraîche
- 1/2 verre de cognac
- 1 échalote
- Sel et poivre
- zeste de citron
Instructions
- Faites rapidement griller dans un beurre chaud vos gambas. Une fois qu'elles sont cuites, ajoutez votre échalote finement coupée. Puis faire dorer le tout.
- Faites chauffer le Cognac au bain-marie. Puis flambez vos gambas avec ce Cognac.
- Ajoutez la crème fraîche, laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Rapez quelques zestes de citron sur vos gambas flambées, puis servez-les avec un riz citronné.
Le mardi : gratin dauphinois
Rien ne vaut un bon gratin dauphinois pour régaler petits et grands. Il sera autant apprécié par les enfants pour le dîner que par les plus grands à Noël. A vous de jouer.
Gratin Dauphinois
Ingrédients
- 1,5 kgs pommes de terre Charlotte Maison Bayard
- 2 gousses d’ail
- 30 cl crème fraiche
- 100 gr beurre
- 1 L lait
- 1 càc de noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez vos pommes de terre, rincez-les bien à l’eau froide puis découpez-les ( à la mandoline de préférence pour avoir des tranches de même taille).
- Hachez l’ail finement après avoir retiré le bulbe.
- Dans une casserole, portez à ébullition de lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.
- Beurrez un plat à gratin.
- Egouttez vos pommes de terre, et placez-les dans le plat à gratin.
- Ajoutez sur le dessus la crème fraiche et le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez votre gratin dauphinois pour 50 minutes.
- Servez ce gratin dauphinois bien chaud en plat principal ou en accompagnement d’une viande rouge.
Le mercredi : penne aux escargots fumés
Les penne aux escargots fumés et pleurotes est un plat gourmand et raffiné. On ne pense pas assez à cuisiner les escargots et pourtant, c’est une vraie merveille. On vous montre ?
Pennes aux escargots fumés et pleurotes
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 1 bocal de deux douzaines d'escargots fumés de chez La Maison du nombre d'or
- 200 g de pleurotes
- 1 c. à soupe de beurre salé
- 10 cl de crème fraiche
- Quelques noix
- Sel, poivre
Instructions
- Faites bouillir de l'eau pour les pates.
- Une fois l'eau à ébullition, mettez les pennes.
- Laissez cuire vos pâtes 11 minutes et égouttez-les et rajoutez un peu d'huile d'olive.
- Ouvrir le pot d'escargot et égouttez-les.
- Faites revenir vos escargots à la poêle avec le beurre et les pleurotes. Faites bien dorés.
- Enfin rajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre
- Ajoutez vos pates dans l'assiette et y mettre la préparation aux escargots sur le dessus avec un peu de noix concassées. C'est prêt !
Le jeudi : verrines au portimarron et foie gras de canard
Quand le foie gras rencontre le potimarron, ça donne quelque chose de fin et de gourmand. Vous nous en direz des nouvelles.
Verrines potimarron et foie gras de canard
Ingrédients
- 1 potimarron
- 2 pommes de terre
- 1 càs crème fraiche
- 60 gr foie gras au sel et au torchon de la Ferme de Pleinefage
- 1 càs de noix de muscade
- Quelques feuilles de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire votre potimarron (après l’avoir épluché, retiré les graines et coupé en morceaux) et vos pommes de terre épluchées et rincées., pendant 30 minutes.
- Une fois cuits, mixez la préparation et ajoutez la crème, les feuilles de coriandre rincées et la noix de muscade.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Au moment de servir, ajoutez quelques morceaux de foie gras découpés en dés.
Notes
Le vendredi : dôme de saumon fumé
Ces petits dômes de saumon fumé sont mignons et très bons ! Ils ont en plus le mérite d’être très simples à réaliser. Sympa non ?!
Dôme de saumon fumé
Ingrédients
- 4 tranches de saumon fumé
- 400 g de fromage frais
- 70 g d'oeufs de truite de Caviar de Neuvic
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à c. de wasabi
- 1/4 de citron
- 1 poignée de menthe
- Quelques brins d'aneth
- Sel & poivre
Instructions
- Étalez les tranches de saumon fumé au fond des dômes (les tranches doivent dépasser d’au moins 1 cm sur les bords).
- Mélangez le fromage frais, la moutarde, le wasabi, le jus d’un quart de citron, les feuilles de menthe coupées finement et salez et poivrez à votre convenance.
- Remplissez vos dômes de saumon avec la préparation précédente à mi-hauteur.
- Ajoutez des œufs de truite, puis un peu de préparation au fromage frais puis tassez bien. Refermez le dôme avec les tranches de saumon fumé qui dépassent sur les bords.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Bonne dégustation !
Le samedi : garbure
Direction l’Occitanie avec ce plat traditionnel composé de chou, canard et haricots blancs : la garbure ! Ultra réconfortant, il tombe à pic avec ces températures. Régalez-vous !
La garbure
Ingrédients
- 500 g de chou vert
- 4 cuisses de canard confites
- 200 g de haricots tarbais
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez l'oignon et coupez les carottes, les pommes de terre et le chou en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et les haricots tarbais dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.
- En fin de cuisson ajoutez les cuisses de canard confites, et laissez mijoter 5 minutes.
- Servez chaud et dégustez !
Le dimanche : rôti de biche en croûte
On n’a qu’un mot à la bouche en voyant ce rôti de biche en croûte : WAHOU ! A tester de toute urgence : repas de fête ou pas.
Le Rôti de Biche en Croûte
Ingrédients
- 1 rôti de biche
- 1 kg de champignons
- 1 pâte feuilletée
- 2 échalotes
- 2 c.à soupe de moutarde
- 2 c.à soupe de confiture d’airelles
- 2 gousses d'ail
- huile d'olives
- 1 branche de romarin
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Faites fondre 25 grammes de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez la gousse d’ail et le romarin pour donner du goût au beurre. Lorsque votre poêle est bien chaude, vous pouvez déposer le rôti et faire dorer chacun de ses côtés en l’arrosant généreusement avec le beurre fondu.
- Sortez le rôti de la poêle et recouvrez-le avec la moutarde. Placez-le, ensuite, dans du papier aluminium.
- Réservez votre rôti et commencez à ciseler finement vos échalotes et champignons pour les faire cuire en duxelles dans la poêle utilisée précédemment. Laissez suer 8 à 10 min à feu moyen les légumes, puis réservez.
- Étalez la pâte feuilletée et étalez-y une fine couche de confiture d’airelles ainsi que la duxelles de champignons que vous venez de réaliser.
- Déballez votre rôti et placez-le au centre de la pâte feuilletée afin de le recouvrir par celle-ci. Pour que la cuisson soit correcte, il faut que la pâte recouvre hermétiquement le rôti.
- Pour que votre pâte soit dorée, badigeonnez-la avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Il ne vous reste plus qu’à enfourner votre viande pendant 25 minutes à 210°C.
Notes
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
Délicieux