Le risotto de Saint-Jacques est un plat adoré par tous ! Il se marie bien avec de nombreux produits comme les champignons, les légumes ou même les Saint-Jacques, produit festif par excellence. Avec l’arrivée de Noël, nous avons donc choisi de vous partager une recette de risotto parfaite pour les fêtes ! Notre petit conseil : n’attendez pas une occasion spéciale pour le préparer…
Recette de risotto de Saint-Jacques
Marine, du blog marineiscooking nous propose un risotto de Saint-Jacques aux petits oignons. C’est tous les jours la fête avec cette recette. Ce plat est délicieux et facile à réaliser et plaira à tous vos convives !
Risotto de Saint-Jacques
Ingrédients
- 300 g de riz pour risotto
- 12 coquilles Saint-Jacques en provenance de Ki Dour Mor
- 1 oignon
- 8 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 40 g de parmesan
- 50 g de beurre
- basilic
- Huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites revenir l’oignon émincé quelques minutes.
- Ajoutez le riz à risotto et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Mouillez au vin blanc, mélangez et laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez délicatement et dès que le bouillon est entièrement absorbé, versez une deuxième louche.
- Continuez ainsi jusqu’à la cuisson complète du riz (il faut compter une bonne vingtaine de minutes).
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan fraîchement râpé.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réservez au chaud.
- Snackez les noix de Saint-Jacques dans du beurre fondu.
- Disposez le risotto dans les assiettes et déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne.
- Ajoutez un tour de moulin à poivre, du parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
- Servez aussitôt !
- Bon appétit !
Quel est le meilleur riz à risotto ?
Pour réussir un bon risotto, il faut veiller à bien choisir son riz. En effet, tous les riz ne garantissent pas la qualité d’un bon risotto. Ce plat se caractérise tout particulièrement par son onctuosité, son côté crémeux et nécessite donc un riz capable de bien absorber l’eau ou le bouillon mais aussi pour une recette réussie, il faut un savant dosage au moment de la cuisson pour allier moelleux et fondant.
Le riz à risotto est donc un riz particulier qui contient davantage d’amidon, ce qui lui confère une texture plus fondante. Il se caractérise par des grains ronds ou ovales avec une partie centrale pratiquement transparente.
Peut-on congeler du risotto ?
Vous pouvez très bien congeler votre risotto de Saint-Jacques. Votre plat sera toujours aussi bon réchauffé. Il suffira dans un premier temps d’attendre que votre plat refroidisse et ensuite mettre la quantité de risotto voulue dans un récipient pouvant aller au congélateur. Vous pouvez garder votre risotto environ 3 mois au congélateur.
Quel vin avec un risotto aux noix de Saint-jacques ?
Le risotto noix de Saint-jacques se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un Chablis ou un Chardonnay. Ces vins feront ressortir à la perfection les saveurs du risotto. Vous n’avez plus qu’à passer en cuisine !
Découvrez aussi notre recette de risotto aux champignons.
Based on 4 Review(s)
3/5
Bonjour Monsieur,
Pourriez vous nous dire pourquoi vous avez mis la note de 3/5 ? Cela afin de pouvoir nous améliorer !
Mille mercis,
Justine de Pourdebon