La courgette, c’est le légume de l’été ! En effet, la saison de la courgette se situe entre juin et septembre, même si certaines variétés se récoltent jusqu’en octobre ! La courgette possède également de nombreuses vitamines et minéraux. C’est donc un légume idéal pour notre corps, mais alors, que faire avec des courgettes ?
Crue ou cuite, la courgette se déguste sous toutes les formes, il est alors important de diversifier les recettes ! De l’apéritif au dessert, découvrez la courgette sous toutes les facettes !
L’apéritif
La courgette crue est remplie de bienfaits et de nutriments ! Alors pour bien commencer ce repas, quoi de mieux que des courgettes marinées à la bière !
Courgettes à la Gâtine
Ingrédients
- 1,5 kg courgettes
- 2 oignons
- 80 g sel
- 40 cl vinaigre de bière
- 40 cl Gâtine Blonde
- 250 g sucre
- curry
- 5 baies
Instructions
- Le premier jour : Coupez les courgettes en cubes. Ajouter les oignons coupés en lamelles et le sel. Mélangez dans un saladier et laissez reposer 24H au frais.
- Le deuxième jour : Rincez les courgettes à l'eau froide. Préparez un sirop avec la Gâtine, le vinaigre et le sucre. Faites cuire le sirop et versez-le sur les courgettes avec le curry et les baies. Mélangez et laissez reposer 24H.
- Le troisième jour : Passez le jus, faites le chauffer à nouveau puis versez-le sur les courgettes. Laissez reposer 24H avant de déguster.
L’entrée
Pour l’entrée, restons sur un basique, le flan à la courgette !
Flan de courgettes
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 100 g de gruyère
- 8 cuillères à soupe de lait
- 6 œufs
- une vingtaine de feuilles de basilic
- 1 cas d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Lavez vos courgettes, puis coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 min.
- Battez les œufs ensemble, puis ajoutez le fromage préalablement râpé.
- Ajoutez ensuite le lait, le basilic lavé et ciselé, salez et poivrez.
- Versez la préparation sur les courgettes et coupez le feu. Mélangez un peu.
- Versez ensuite l’ensemble dans un plat à tarte ou à gratin assez haut préalablement recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire pendant 35 min à 180 °C.
Le plat principal
Qui dit courgette dit évidemment ratatouille ! Une recette d’été avec des bons légumes du soleil comme l’aubergine et la tomate. Pour changer de la recette traditionnelle, nous vous proposons une ratatouille cuite au four, ce qui donne un gout confit délicieux aux légumes. À servir avec un bon poulet au four ou un gigot d’agneau.
Ratatouille au four
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 ou 3 tomates
- Thym
- Romarin
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez en morceaux (pas trop gros) les légumes. Mettez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym le romarin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Mélangez bien le tout.
- Enfournez au moins 1 h à 160 °C. Mélangez à mi-cuisson.
- Une fois que les légumes sont bien confits, c'est prêt !
Le dessert
Et oui, la courgette se déguste également en dessert ! Pour une version plus saine du gâteau au chocolat, sans beurre, mais avec de la courgette !
Gâteau chocolat courgette
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre avec un fouet.
- épluchez puis râpez la courgette, ajoutez-la au mélange.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange.
- Ajoutez la farine, le sucre te la levure.
- Versez la préparation dans un plat allant au four (de préférence qui n’accroche pas).
- Enfournez pendant 25/30min
