Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
La poule au pot est un plat traditionnel de la cuisine française. Ce plat rappelle des doux souvenirs d’enfance et les plats de nos grand-mères ! Alors pour remémorer ce plat typique nous vous avons préparé une recette avec Volaille noire d’Astarac-Bigorre élaborée avec Thierry Dubarry : La poule au […]
Pendant le nouvel an chinois, nous vous proposons de découvrir les gyozas. Ils sont un classique de la cuisine asiatique. Les Gyozas ce sont des ravioles cuites à la vapeur garnies de viandes, de poissons ou de légumes. Il existe une multitude de déclinaisons de gyoza, au porc, aux crevettes, […]
Les rognons sauce Madère font partie de ces recettes incontournables du patrimoine culinaire français. Néanmoins, il peut paraître difficile de cuisiner les rognons. Cet article vous rassurera sur la simplicité de la recette, et sa rapidité, et vous accompagnera pas à pas dans le déroulé de sa préparation ! Les […]
Le ris de veau fait partie de la famille des abats ou produits tripiers. Il se trouve dans la gorge de l’animal, à l’entrée de sa poitrine. C’est une glande, appelée “le thymus”. Le ris de veau est un aliment rare de la gastronomie française, souvent réservé aux repas festifs […]
Pour les amateurs d’abats, les tripes à la mode de Caen sont un incontournable ! En effet, cette recette de tripes fait partie des grands classiques de la gastronomie normande et son origine remonte à loin : au Moyen Âge ! Les tripes c’est quoi ? Les tripes sont issues […]
Les températures ont baissé et en ce moment nous recherchons des recettes qui vont nous tenir chaud et nous réconforter. Vous avez peut être déjà essayé nos autres recettes à base de viande de cheval, par exemple, les délicieuses saucisses de cheval aux oignons et aux échalotes caramélisées ou alors […]
Christel, des Bisons d’Auvergne, nous livre dans cet article tous ses secrets pour savoir comment cuisiner la viande de bison ! 5 principes à respecter Pour réussir la préparation et la cuisson de votre viande de bison, il y a 5 règles d’or à respecter. Sortir la viande du réfrigérateur […]
Vous êtes amateur de viande de lapin mais vous vous êtes toujours demandé comment découper un lapin ? Cet article est fait pour vous, on vous explique la méthode pas à pas ! Comment découper un lapin ? De bons ustensiles Avant tout, il faut vous munir d’un bon couteau bien […]
Une recette de saison pour le printemps qui associe des saveurs françaises et asiatiques. La recette se compose d’une ballotine de poulet, de tagliatelles de poireaux, de champignons grillés, et de navets confits. Le plat est accompagné d’une sauce au vin blanc ainsi que d’une émulsion verte. Cette recette de […]
A l’approche de Pâques, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette partagée avec nous par notre producteur La Coopérative Axuria : le gigot d’agneau de lait des Pyrénées Label rouge IGP aux pommes de terre confites. Pour commander de l’agneau de lait des Pyrénées Label Rouge IGP, rendez-vous sur […]
