Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
La viande de canard et ses bienfaits sur la santé En consommant 3,3 kg de canard par an par personne, les Français sont devenus l’un des plus gros consommateurs de viande de canard dans le monde. Le reste de la population mondiale consomme en moyenne 500 g de canard par personne par […]
L’origine du rhum arrangé Historiquement et géographiquement, le rhum arrangé est originaire de la Réunion. Utilisé comme digestif domestique dans l’ile, il a été inventé, à la base, pour apporter du goût aux rhums de mauvaise qualité. D’autres histoires racontent que ce type de rhum a vu le jour grâce […]
La surgélation et ses avantages La raison principale de la nécessité de surgeler un aliment réside dans le fait que la présence d’un produit alimentaire sur le marché dépend fortement de la saison. En effet, on ne peut pas trouver beaucoup de fruits ni de légumes frais en plein hiver, […]
Le pruneau d’Agen, un fruit aux vertus thérapeutiques dans vos assiettes Le Pruneau d’Agen IGP Obtenu à partir du séchage des prunes d’Ente, le pruneau d’Agen est un fruit de terroir produit dans 6 départements du Sud-Ouest. En pratique, seuls les pruneaux originaires de cette zone géographique spécifique peuvent porter […]
L’automne vient de commencer, et avec lui l’heure de retrouver tous les produits de saison que l’on pourra consommer pendant le mois d’octobre. Découvrez dans cet article les viandes, les poissons et les fromages à privilégier à cette période. Mais aussi bien sûr, les fruits et légumes de saison à consommer […]
L’été touche à sa fin, il est l’heure de préparer la rentrée et de penser aux bons plats qui rythmeront nos semaines. C’est le moment de faire des conserves de légumes et des confitures de fruits gorgés de soleil en vue de l’automne et de l’hiver. Découvrez également les viandes, les […]
Le miel, un produit de terroir à valoriser Ce reportage d’Envoyé Spécial sur un apiculteur qui a perdu près de 80 % de ses abeilles en un an n’est sans doute pas passé inaperçu pour tous les amoureux du miel. La saison de production de miel pointe le bout de son […]
La force d’un piment Après un long voyage de 500 ans, le piment (et sa force) est aujourd’hui consommé et cultivé partout dans le monde. Son histoire et son évolution du point de vue commercial montrent un beau parcours qui a fait de lui une épice très appréciée dans plusieurs […]
Quelles sont réellement les composantes des herbes de Provence ? Traditionnellement, les herbes de Provence contiennent de la Sarriette, de l’Origan, du Thym, du Romarin et du Basilic, des plantes aromatiques originaires de Provence. Cependant, bien qu’elles soient appelées herbes de Provence, on retrouve dans sa composition de nombreuses herbes en […]
Tout d’abord, il est important de savoir que seuls les Paprikas en provenance de Szeged et de Kalocsa en Hongrie, ou de Zitava en Slovaquie peuvent porter le nom de Paprika. D’un point de vue étymologique, selon l’Oxford English Dictionary, « paprena » est un mot d’origine serbe signifiant « celui qui pique » […]