Vous cherchez une astuce simple pour apporter du caractère et de la couleur à vos repas ? Ne cherchez plus, les pickles de betteraves sont vos nouveaux meilleurs amis en cuisine ! Cette méthode de conservation ancestrale revient en force pour notre plus grand plaisir et celui de nos papilles. On adore transformer les bons légumes de nos producteurs en petites pépites acidulées à grignoter sans fin, on vous l’avait d’ailleurs prouver déjà avec les pickles de piment. Préparez-vous à découvrir une recette qui va réveiller vos salades et épater vos invités lors du prochain apéro !
La recette des pickles de betteraves maison
Marine, du blog marineiscooking, nous régale toujours avec ses recettes faites maison ! Après des pickles de pastèque, parfaits pour l’été, elle nous propose des pickles de betteraves rouges. On les adore pour accompagner les sandwichs, burgers ou même à picorer à l’apéro. N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez aimé…
Pickles de betteraves
Ingrédients
- 2 betteraves rouges des Champs Paradis
- 250 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 250 ml d'eau
- 60 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 1 c. à c. de poivre en grains
Instructions
- Épluchez les betteraves puis coupez-les en fines rondelles, en julienne ou à la mandoline.
- Mettez-les dans un bocal propre.
- Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel avec le laurier, l’ail, les graines de moutarde et le poivre.
- Portez à petite ébulliton 2 minutes.
- Versez le liquide chaud sur les betteraves jusqu’à bien les recouvrir.
- Fermez le bocal, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
- Attendez au minimum 48 h avant de consommer.
- Conservez au maximum 2 à 3 semaines au frais.
- Bon appétit !
Tous nos secrets pour les conserver
La réussite de vos pickles repose sur une bonne conservation. Une fois vos bocaux remplis et refermés, laissez-les reposer au moins 48 heures avant de les déguster : c’est le temps nécessaire pour que les arômes se développent. Vous pouvez conserver vos bocaux fermés dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pendant plusieurs mois. Une fois le bocal ouvert, placez-le impérativement au réfrigérateur et consommez vos pickles dans le mois qui suit. Veillez à ce que les légumes soient toujours bien immergés dans le liquide pour garder tout leur croquant. C’est une méthode saine et naturelle qui évite tout gaspillage !
Variez les plaisirs avec d’autres légumes pour vos pickles
La bonne nouvelle, c’est que préparer des pickles, c’est une technique magique qui fonctionne avec presque tous les légumes du potager ! Si vous aimez les betteraves, vous allez adorer décliner cette recette avec des carottes croquantes, des lamelles de concombre ou même des bouquets de chou-fleur. Les oignons rouges font aussi des pickles absolument divins et indispensables pour vos burgers maison. N’hésitez pas à personnaliser vos bocaux en ajoutant des grains de poivre, des graines de moutarde, du laurier ou même une pointe de piment. C’est l’occasion idéale de vider votre bac à légumes et de créer des mélanges uniques selon vos envies du moment !
A propos des Champs Paradis
Pour redécouvrir le goûts des légumes, nous ne pouvons que vous présenter Benjamin, maraîcher dévoué des Champs Paradis (entreprise familiale depuis 3 générations)…
« Nous sommes une ferme maraîchère bio familiale d’une dizaine d’hectares située sur la commune de Villeneuve-en-Retz sur la côte ouest de la Loire Atlantique. Située dans le pays de Retz, entre marais et bocage, le paysage agricole de la commune est très varié : élevage de bovins de poulet de gibier, de la culture maraîchère, florale et les vignes !
Je suis la 3ème génération de maraîcher sur ces terres. Et oui mon grand-père a fait ses débuts à l’après guerre en 1945, et depuis elles sont toujours cultivées !
Le visage de ces champs a bien changé, car depuis 2000 j’ai commencé une conversion vers la culture biologique et depuis 2010 elle est devenue 100% bio , il m’a fallu 10 ans pour tout convertir.Notre satisfaction est de voir nos clients heureux de déguster nos légumes plein de saveurs. C’est notre cheval de bataille : le goût !!! Nous sélectionnons nos variétés non pas pour leur rendement, mais pour leur qualité gustative !
Nous serons heureux de vous compter parmi nos clients et nous espérons de tout cœur vous satisfaire ».
