À l’approche des beaux jours, on ne sait pas vous, mais nous, on aimerait bien une pause gourmande et rafraichissante. Si on vous propose une glace vous êtes partant ? Même si on vous fait sortir des sentiers battus ? Si la glace au lait de vache reste la reine de nos congélateurs, sa cousine au lait de chèvre gagne du terrain et surprend les papilles. Elle bouscule nos habitudes tout en respectant les traditions artisanales. Embarquez avec nous pour un duel givré où la douceur rencontre le caractère, pour notre plus grand plaisir !
Le match des saveurs : entre onctuosité et acidité
Si vous n’avez jamais goûté la glace au lait de chèvre, il y a une première différence qui saute aux yeux (ou plutôt aux papilles). C’est bien sûr le goût ! La glace au lait de vache est célèbre pour sa rondeur rassurante et son côté très crémeux que nous aimons tant. De son côté, la glace au lait de chèvre offre une expérience plus singulière : elle possède une fraîcheur incroyable et une pointe d’acidité très légère qui sublime les parfums de fruits ou de miel. Contrairement aux idées reçues, une glace artisanale au lait de chèvre n’a pas un goût « fort » de fromage, mais plutôt une finesse qui laisse s’exprimer pleinement les ingrédients qui l’accompagnent. C’est une alternative surprenante et gourmande qui apporte un vrai vent de nouveauté à l’heure du dessert !
Pourquoi la glace au lait de chèvre marque des points côté santé ?
Si vous faites attention à ce que vous mangez, la glace au lait de chèvre a de sérieux arguments à faire valoir. Naturellement plus digeste, le lait de chèvre possède des molécules de gras plus petites que celles du lait de vache. Ce qui facilite grandement le travail de notre estomac. C’est une excellente nouvelle pour les personnes qui digèrent moins bien le lait de vache ! Côté calories, les deux se tiennent, mais le lait de chèvre est souvent plus riche en acides gras essentiels et en minéraux comme le calcium et le magnésium. Choisir une glace au lait de chèvre, c’est donc s’offrir un moment de plaisir tout en prenant soin de son équilibre.
Zoom sur Les Pâturettes de Bodavel, des glaces pas comme les autres !
À Landévant, nichée au cœur de la verdoyante campagne bretonne, se cache une perle gourmande : la ferme des Pâturettes de Bodavel. Dirigée par Tiphaine et Roland, cette exploitation agricole s’étend sur 49 hectares. C’est sur ce terrain qu’évoluent joyeusement les biquettes, stars incontestées des lieux. Mais ce qui rend ce lieu si spécial, c’est la passion qui anime ses propriétaires. Ils sont passionnés par la production fermière de produits issus de la chèvre. La particularité de cette exploitation : sa spécialisation dans les produits dérivés de la chèvre. Des fromages onctueux, des crèmes glacées divinement rafraîchissantes et des savons aux fragrances envoûtantes.
Voilà ce que propose ce havre de délices, où plaisir et authenticité se conjuguent à merveille. La ferme propose une sélection de fromages frais natures et aromatisés. Mais aussi d’irrésistibles crèmes glacées, ainsi que des produits dérivés du lait de chèvre. Ce qui n’est pas négligeable : les cultures de l’exploitation sont certifiées BIO. Vous pouvez également venir à la ferme et Tiphaine et Roland vous ferons découvrir les lieux lors de visites programmées avec des animations en fonction des saisons. Vous aurez la possibilité de prendre sur place un goûter avec les produits de la ferme. Tout ce qu’il faut pour régaler les yeux et les papilles !
Comment profiter des glaces artisanales ?
Pour profiter pleinement de ces gourmandises givrées, la règle d’or est de les sortir du congélateur une dizaine de minutes avant la dégustation. Cela permet à la texture de s’assouplir et aux arômes de se libérer totalement. La glace au lait de chèvre se marie merveilleusement bien avec des fruits rouges frais ou un filet de miel de fleurs. Les plus gourmands prendront quelques éclats de pistaches grillées ou encore mieux : un caramel au beurre salé ! Pour la glace au lait de vache, restez sur les grands classiques. Un coulis de chocolat chaud ou des morceaux de biscuits croquants. Quel que soit vos envies, privilégier des glaces fermières en circuit court vous garantit une qualité de lait incomparable et un soutien direct à nos éleveurs passionnés ! A vous de jouer et de vous régaler !
