Vous aussi ça vous brise le coeur de jeter les fanes de radis quand vous les préparés ? On a la solution, ne les jetez plus et faites-en un pesto ultra parfumé ! Il sera idéal pour l’apéro avec des gressins ou encore sur des tartines de pain grillé. Et pour les plus gourmands : utilisez-le dans vos pâtes. Une recette astucieuse dont vous ne pourrez plus vous passer…
C’est quoi la cuisine zéro gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
Qu’est-ce qu’on fait avec des fanes de radis ?
Ils sont roses, croquants et craquants et on adore les picorer en entrée : les radis bien sûr ! Ce qu’on aime moins, c’est jeter leurs fanes. Voici comment tirer le meilleur parti des fanes en cuisine ! Souvent négligées, ces feuilles vertes regorgent de saveur et de nutriments. Transformez-les en délicieuses soupes ou omelettes pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats.
Les fanes de radis sont également idéales pour concocter des smoothies verts revitalisants (dans lesquels on remplace les épinards par les fanes) ou des garnitures de salades originales. Ne laissez plus ces précieuses feuilles partir à la poubelle ! On vous livre une autre recette qui devrait vous plaire…
La recette du pesto aux fanes de radis
Marine, du blog marineiscooking, nous propose une nouvelle recette astucieuse et surtout délicieuse pour accompagner vos pâtes ou votre apéro dinatoire : le pesto aux fanes de radis. Une petite merveille toute verte avec plein de saveurs qui a le mérite de ne plus nous faire jeter les fanes de radis. On vous montre comme il est simple à réaliser ?
Pesto aux fanes de radis, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 1 botte de radis roses (pour les fanes)
- 80 g d'amandes
- 100 g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron (pour le jus)
- sel et poivre
Instructions
- Séparez les fanes des radis. Gardez les radis pour l’apéro et occupez-vous des fanes.
- Rincez-les bien soigneusement, puis passez-les à l’essoreuse.
- Une fois égouttées, déposez-les dans le fond de votre mixeur, ajoutez la moitié de l’huile d’olive, des amandes, une belle gousse d’ail, du parmesan et le reste de l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir la belle consistance d’un pesto, puis ajoutez le jus d’un citron. Mixez une dernière fois et c’est prêt !
- Régalez-vous !
Notes
En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et découvrir des recettes gourmandes sans déchet, c’est par ici 👇🏻
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