Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
La semaine s’annonce encore bien gourmande avec entre autres des plats mijotés comme le célèbre boeuf bourguignon ou encore le fondant et croustillant filo crinckle cake à la poire et Fourme d’Ambert. On n’oublie pas non plus les plats réconfortants comme le velouté de champignons aux châtaignes ou la quiche aux épinard et au chèvre. Il ne reste plus qu’à déguster les bons petits plats que nous vous avons préparés.
Le lundi : velouté de champignons aux châtaignes
Place à la gourmandise avec ce velouté de champignons aux châtaignes. Non seulement il a le mérite d’être délicieux, mais en le servant avec quelques brisures de châtaignes ou des croûtons gourmands il fera office de plat. une vrai délice !
Velouté de champignons aux châtaignes
Ingrédients
- 250 g de pleurotes
- 250 g de chanterelles grises
- 250 g de pieds de mouton
- 250 g de trompettes de la mort
- 15 châtaignes environ
- 1 échalote
- 3 pommes de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre (demi-sel)
- 10 cl de crème liquide (entière)
- Sel / poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Incisez les châtaignes, enfournez-les et faites-les cuire 20 min.
- Laissez refroidir à l’issue de la cuisson.
- Pendant ce temps, lavez tous les champignons.
- Pelez l’échalote et émincez-la. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les dés de pommes de terre et les champignons.
- Ajoutez le beurre demi-sel et faites revenir le tout pendant 10 min environ à feu moyen.
- Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire 15 min.
- Retirez les trois quarts de l’eau, puis mixez.
- Lorsque les châtaignes ont refroidi, épluchez-les.
- Ajoutez-en la moitié dans le velouté et mixez une nouvelle fois.
- Au moment de servir, répartissez le velouté 6 bols et ajoutez des morceaux de châtaigne.
Le mardi : boeuf bourguignon
Pour le repas, on ressort les cocottes avec ce boeuf bourguignon. Une viande moelleuse et parfumée qu’on aime accompagner de coquillettes ou d’une purée maison. Faites-vous plaisir !
Bœuf bourguignon
Ingrédients
- 1 kg boeuf paleron, plat de côte de Nature et Régions
- 1 bouteille vin de Bourgogne
- 2 carrés chocolat noir
- 1 bouquet garni
- 250 g champignons de Paris Facultatif, selon votre goût !
- 4 carottes
- 200 g lardons
- 25 cl bouillon de boeuf
- 4 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe maïzena facultatif
- 2 c. à soupe a Huile d'olive
- 2 oignons
- sel, poivre
Instructions
- Préparez votre bouillon de bœuf.
- Épluchez vos 2 oignons et piquez l'un d'entre eux d'un clou de girofle. Émincez le second oignon.
- Épluchez et découpez en fines rondelles vos carottes.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre quelques minutes vos lardons. Ajoutez vos oignons, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez vos carottes émincées, et faites revenir encore quelques minutes. Réservez le tout.
- Découpez votre viande en cubes d'environ 4 cm de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez votre viande et faites dorer quelques minutes. Saupoudrez de farine votre viande.
- Recouvrez la viande de votre bouillon, ajoutez les légumes réservés et versez la bouteille de vin. Ajoutez le bouquet garni.
- Couvrez votre cocotte.
- Laissez cuire pendant 3 heures à feu doux.
- Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez vos champignons émincés.
- À la fin de la cuisson, ajoutez un carré de chocolat noir, et délayez un peu de maïzena et d'eau dans la sauce si elle n'est pas assez épaisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur, d'une purée de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches !
Le mercredi : filo crinckle cake à la poire et à la Fourme d’Ambert
En voilà un plat original : le filo crinckle cake. Très croustillant, car il est cuisiner à base de feuilles de pâte filo, il est surtout ultra gourmand ! L’association poire et Fourme d’Ambert est une vraie gourmandise. Vous nous en direz des nouvelles…
Filo crinckle cake à la poire et à la Fourme d’Ambert
Ingrédients
- 6 feuilles de pâte filo
- 1 poire mûre
- 100 g de Fourme d'Ambert
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel et poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez la poire, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches.
- Coupez la Fourme d'Ambert en petites tranches.
- Pliez chaque feuille de pâte filo en accordéon et placez-les dans votre moule.
- Disposez les tranches de poire et les morceaux de Fourme d'Ambert entre les couches de pâte filo.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre.
- Versez le mélange de crème dans le moule contenant le filo crinckle cake.
- Saupoudrez d'herbes de Provence.
- Enfournez le tout pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servez le filo crinckle cake.
- Régalez-vous !
Notes
Le jeudi : tartare avocat et saumon fumé
Le tartare d’avocat et de saumon fumé est un plat simple qui en général fait l’unanimité. On peut le servir en entrée ou en guise de plat si vous ajoutez de la salade verte. On vous conseille de l’accompagner d’une vinaigrette aux agrumes pour encore plus de gourmandise.
Tartare d’avocat et de saumon fumé
Instructions
- Coupez vos avocats en cubes et arrosez-les de citron.
- Émincez les échalotes, les tranches de saumon fumés et la ciboulette.
- Mélangez avec de l'huile d'olives, du sel et du poivre.
- Dans vos verrines ajoutez le mélange d'avocat et ensuite le mélange de saumon fumé par-dessus.
- Bonne dégustation !
Le vendredi : frittata de pâtes
On adore préparer la frittata de pâtes. Tout d’abord parce qu’elle est délicieuse, mais surtout car elle permet d’utiliser un reste de pâtes. On l’accompagne d’une salade verte pour le dîner et le tour est joué. Il ne reste plus qu’à vous régaler.
Frittata de pâtes
Ingrédients
- 350 g de restes de pâtes
- 250 g de comté râpé
- 8 oeufs
- 60 ml de crème fraîche
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez votre oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites-y dorer l’oignon, les tomates et la courgette coupée en rondelles. Réservez.
- Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez l’oignon et les autres ingrédients, gardez un peu de comté pour le dessus de la frittata.
- Beurrez un plat à tarte, et versez-y la préparation. Ajoutez le reste de comté par dessus puis laissez cuire au four pendant 25 minutes.
- Bonne dégustation !
Le samedi : quiche épinards et chèvre
La traditionnelle quiche lorraine fait peau neuve avec cette version aux épinards et au chèvre. Elle plaira aux végétariens… Mais pas que ! Bon appétit…
Quiche aux épinards et au chèvre
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 boîte d'épinards
- 1 buche de chèvre Sainte-Maure de Touraine
- sel
- poivre
- thym
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe crème fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les épinards.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez les épinards ainsi que la moitié du chèvre émietté. Mélangez délicatement.
- Placez la pâte brisée dans un moule et piquez-la. Versez le mélange dans la pâte à tarte. (vous pouvez couper la pate qui dépasse)
- Ajoutez le reste du chèvre en tranches sur le dessus de la tarte. Enfournez la quiche à 200°C pendant 40 minutes.
Notes
Le dimanche : pot-au-feu
Le pot-au-feu, c’est LE plat qu’on aime préparer le dimanche. On se réunit autour de ce plat convivial et s’il reste du bouillon le soir, on le sert avec des vermicelles. Quel régal !
Pot-au-feu
Ingrédients
- 1 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (ici jarret) de Nature Viande – Domaine de Coutancie
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 1 oignon
- 4 navets
- 2 branches de céleri
- 1 os à moelle (facultatif)
- 1 Bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 4 clous de girofle
- Sel et poivre
Instructions
- Lavez, épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
- Piquez l'oignon entier avec les clous de girofle.
- Faites bouillir 3 litres d'eau, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis le jarret de boeuf.
- Faites cuire le tout pendant environ 2h30/3h, écumez de temps en temps.
- Si vous choisissez un os à moelle, 1 h avant la fin, ajoutez-le et mettez du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.
- Egouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.
Notes
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
