Quand l’hiver s’installe, rien ne vaut un bon plat réconfortant pour réchauffer les corps et les esprits ! En Savoie, la reine des soirées conviviales s’appelle la croziflette. Cette cousine de la célèbre tartiflette nous séduit par son originalité et ses saveurs généreuses. Oubliez les pommes de terre, ici, les crozets mènent la danse ! Préparez-vous à découvrir une recette authentique et toutes nos astuces pour la réussir à la perfection, avec les meilleurs produits de nos montagnes.
Croziflette vs Tartiflette : le match des saveurs montagnardes
Les Crozets, ces petites pâtes qui changent tout !
La grande différence, vous la devinez : ce sont les crozets ! Ces petites pâtes carrées, typiques de la Savoie, remplacent les pommes de terre de la tartiflette. Fabriqués à base de farine de blé dur, parfois de sarrasin, ils apportent une texture unique et un goût rustique. Ils absorbent merveilleusement bien la crème et le fromage, offrant une onctuosité incomparable. C’est une véritable signature savoyarde qui donne à la croziflette tout son caractère.
Le Reblochon, l’incontournable roi des Alpes
Comme pour sa grande sœur, le Reblochon est la star de la croziflette ! Ce fromage au lait cru de vache, avec sa croûte lavée et sa pâte onctueuse, fond délicieusement pour envelopper chaque crozet. Son goût typé, mais pas trop fort, apporte cette saveur inimitable qui fait le succès des plats montagnards. Choisissez un Reblochon fermier AOP pour garantir une qualité et une authenticité maximales. Il est le secret d’une croziflette vraiment gourmande.
La recette de la Croziflette de Léa H
Les ingrédients essentiels pour une Croziflette authentique
Pour réussir votre croziflette, misez sur la qualité des produits ! Il vous faut des crozets (nature ou sarrasin), un bon Reblochon, des lardons fumés de qualité, un oignon, de la crème fraîche épaisse et, pour les puristes, un filet de vin blanc de Savoie. Chaque ingrédient joue un rôle clé dans l’équilibre des saveurs. Nous vous conseillons de choisir des produits locaux, directement chez nos producteurs, pour un goût incomparable. En tout cas, c’est ce que Léa H de notre équipe a fait !
La préparation
Après des choux farcis à la japonaise aux petits oignons, Léa de l’équipe Pourdebon, nous a concocté un grand classique de la cuisine savoyarde : la croziflette ! Elle a profité de ses vacances à la montagne pour préparer des petits plats typiques ! Il ne vous reste plus qu’à les préparer de votre côté et à réchauffer les coeurs et les papilles !
Croziflette de Léa H
Instructions
- Faites cuire les crozets dans une casserole d’eau bouillante selon les indications sur le paquet.
- Dans une poêle, faites revenir les 3 oignons émincés et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement translucides. Ajoutez les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin, puis ajoutez les crozets avec les lardons et les oignons. Poivrez selon votre goût.
- Coupez le reblochon en tranches et déposez-les sur le dessus du plat.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement croustillant sur le dessus.
- Servez bien chaud et dégustez.
- Régalez-vous !
Accords gourmands et variantes : prolongez le plaisir !
Avec quoi déguster votre croziflette ?
La croziflette se suffit à elle-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte fraîche pour apporter une touche de légèreté. Côté vin, choisissez un vin de Savoie et plus particulièrement un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette. Celui-ci s’accorde parfaitement avec ses saveurs riches. Pour les plus gourmands, une tranche de jambon cru de Savoie complète idéalement ce plat généreux.
Des idées pour varier les plaisirs
Envie de changer ? Vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des dés de jambon blanc à votre préparation. Certains aiment aussi y glisser une touche d’ail ou de persil frais pour relever le goût. La croziflette est un plat qui se prête à de nombreuses variations, laissez parler votre créativité et n’hésitez pas à partager avec nous vos versions…
