Quand on sait que les agrumes représentent 1/3 des fruits dégustés en France, on avait envie de les mettre à l’honneur. On vous présente le cheesecake aux agrumes, qui est aussi beau que bon ! Il sera parfait pour vos repas de fêtes de fin d’année : une jolie légère et savoureuse de terminer le repas 🍋🟩🍋🍊
Petite histoire du cheesecake
Le cheesecake, est un dessert crémeux et irrésistible. Il possède également une histoire riche et surprenante. Originaire de la Grèce antique, il était déjà apprécié il y a plus de 4 000 ans, notamment pour ses bienfaits énergétiques. Les Grecs servaient un gâteau au fromage lors des Jeux Olympiques pour nourrir les athlètes. Avec l’invasion romaine, la recette du cheesecake se répandit à travers l’Europe, où chaque région apporta sa touche personnelle, en y incorporant des produits locaux.
Au XVIIIe siècle, le cheesecake évolue, et les colons européens l’exportent aux États-Unis, où il connaît son essor. C’est là qu’il devient le fameux « New York cheesecake », grâce à l’introduction du cream cheese, inventé en 1872, qui donne au cheesecake sa texture fondante et crémeuse si reconnaissable.
Aujourd’hui, le cheesecake se décline en une multitude de saveurs : fruits rouges, caramel, chocolat, thé matcha et même dan sa version salée au saumon fumé ! En version cuite ou crue, ce dessert iconique est devenu un incontournable de la pâtisserie internationale, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat. On vous propose cette fois-ci de le préparer en mettant à l’honneur des produits de saison : les agrumes ! Et vous verrez, malgré les siècles, il continue de ravir les gourmands du monde entier.
La recette du cheesecake aux agrumes
C’est Claire, du blog Les Idées Claire, qui nous propose cette version du cheesecake aux agrumes. Un vrai moment de gourmandise avec une touche de fraîcheur. Le dessert parfait pour terminer votre repas de Noel tout en légèreté et gourmandise.
Cheesecake aux agrumes
Ingrédients
Pour un cercle de 20cm
- 180 g de biscuits type McVinties ou Graham
- 105 g de beurre doux
- 600 g de cream cheese
- 75 g de jus d'agrumes (Yuzu, combava, citron…)
- 100 g de sucre glace
- 300 g de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez finement les biscuits ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez 180g de biscuit en poudre et 105g de beurre fondu.
- Répartissez la poudre de biscuits dans le cercle à pâtisserie. Placez celui-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et bien tasser avec une cuillère.
- Enfournez 15 minutes à 180°C.
- Une fois la cuisson terminée, laissez-le refroidir.
- Versez 600g de cream cheese et 100g de sucre glace dans le bol du robot et fouettez jusqu’à ce que la texture soit lisse.
- Ajoutez 300g de crème liquide entière, le zeste d’un agrume et fouettez à petite vitesse jusqu’à obtenir une texture un peu plus ferme, attention à ne pas fouetter trop longtemps.
- Ajoutez 40g de jus d’agrumes en filet, tout en continuant de fouetter.
- Répartissez dans le cercle et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
- Décorez avec quelques tranches d’agrumes.
- Régalez-vous !
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