On vous propose aujourd’hui un grand classique avec ces carottes vichy colorées. Une recette emblématique de la cuisine française, qu’on aime préparer pour accompagner une viande blanche ou du poisson grillé ! Un résultat fondant, avec une touche sucrée qui devrait vous plaire. N’hésitez pas à nous donner votre petit truc en plus en commentaire…
Pourquoi les carottes « vichy » ?
Les carottes vichy, on les connait tous ! On a tous le souvenir de celles de la cantine, qu’elles soient bonnes ou pas ! Il s’agit d’une recette emblématique de la cuisine française, mais pourquoi ce nom ? Cette spécialité tire son origine de la ville de Vichy, réputée pour ses eaux minérales aux nombreuses vertus. Traditionnellement, les carottes étaient cuites dans cette eau gazeuse, riche en bicarbonate, ce qui les rendait plus tendres et relevait leur saveur naturelle.
On les prépare aujourd’hui simplement avec du beurre, du sucre, du sel et parfois une touche de persil. Ce mode de cuisson confère aux carottes une texture fondante et un goût légèrement sucré.
Idéales en accompagnement de viandes blanches ou de poissons, les carottes vichy séduisent par leur simplicité et leur gourmandise. Une recette traditionnelle à (re)découvrir pour une touche colorée et sucrée dans l’assiette !
La recette des carottes vichy colorées
Si vous aimez les carottes, vous savez qu’elles se cuisinent de 1001 façons ! Marine, du blog marineiscooking, nous prépare de délicieuses carottes vichy colorées. C’est l’idéal pour accompagner une viande blanche ou un poisson grillé. Mais attention, rien à voir avec celles qu’on a pu manger à la cantine lorsque nous étions enfants ! Celles-ci sont fondantes et parfumées, on salive rien que de les regarder. Assez parlé, on passe à table pour les déguster !
Carottes vichy colorées
Ingrédients
- 8 carottes colorées de chez Herba Humana
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1 c. à c. de sucre
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par laver et peler les carottes. Taillez-les en rondelles.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. Ajoutez les rondelles de carottes. Remuez un peu à l’aide d’une cuillère en bois puis couvrez d'eau à hauteur.
- Laissez cuire environ 20-25 minutes, sans couvrir, afin que l’eau s’évapore.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le persil ciselé avant de servir.
- Bon appétit !
Notes
Et s’il vous reste quelques carottes, n’hésitez pas à tester notre boeuf mode à l’ancienne ou encore un flan de carottes et sa chantilly au curry : de quoi régaler petits et grands !
A propos de Herba Humana
La Ferme Herba Humana est devenue une société à 3 associés. Ils répartissent la production de plants maraîchers et plantes aromatiques et médicinale, de l’arboriculture, du maraîchage et la production d’épices.
Depuis sa création dans l’Indre, la ferme est en agriculture biologique, et porte des valeurs environnementales fortes, par exemple la plantation de haies et la mise en place d’agroforesterie pour enrichir la biodiversité et limiter l’évaporation de l’eau sur notre ferme. L’idée étant de produire en France métropolitaine des épices de qualité, en agriculture paysanne et biologique, permettant de relocaliser certaines productions. Sur notre boutique plus d’une trentaine de variétés de piments frais, des poivrons, une vingtaine de variétés de courges, des carottes
