Cette semaine, nous avons reçu une invitation plus que gourmande ! Catherine, fidèle cliente de Pourdebon, qui adore cuisiner, nous a préparé une joue de porc confite au cidre et aux pommes. Une recette fondante qu’elle réalise avec les bons produits normands. C’est avec beaucoup de gentillesse que cette épicurienne de la vie, très gourmande, nous partage sa recette. On vous conseille de la garder très précieusement…

Comment faire confire une viande ?

Vous aimez les viandes moelleuses, confites à souhait, qui se détachent toutes seules ?! Rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche. Confire une viande est une technique culinaire ancestrale qui consiste à cuire lentement la viande dans une matière grasse pour obtenir une texture fondante et une saveur unique. Voici les étapes clés pour réussir :

Choix de la viande : privilégiez des morceaux riches en collagène, comme le canard, l’oie, ou le porc.
Assaisonnement : marinez la viande avec du sel, des herbes (thym, laurier) et des épices pour une imprégnation optimale des saveurs.
Cuisson lente : immergez la viande dans une graisse animale (saindoux ou graisse de canard) et laissez cuire à basse température (90-100°C) pendant plusieurs heures. Plus la viande cuit, plus elle sera confite.

Avec ces 3 astuces, à vous la viande ultra confite et les plats réconfortants. Accompagnée de pommes de terre au four ou de pâtes fraîches, vous allez vous régaler !

La recette de la joue de porc confite au cidre et aux pommes

Nous avons répondu à l’invitation de Catherine. Cette épicurienne de la vie est une normande gourmande. Elle le transmet dans sa cuisine, qu’elle réalise généreuse et savoureuse. Ce cordon bleu nous a donc proposé de venir déguster une recette typique de sa Normandie : la joue de porc confite au cidre et aux pommes. Le résultat est incroyable ! La viande est tendre à souhait et la sauce… On ne vous en dit pas plus, vous devez absolument tester. L’avantage, c’est que cette recette n’est pas compliqué. Comme le dit Catherine « on l’oublie sur le feu »…