Une assiette de pâtes, c’est souvent la solution de facilité quand on a faim mais qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine. Avec ces tagliatelles au pesto, promesse est tenue ! Il ne reste plus qu’à vous installer confortablement et déguster. Régalez-vous !

Petite histoire du pesto

Le pesto, célèbre sauce italienne, trouve ses origines dans la région de la Ligurie, au nord-ouest de l’Italie. Ce condiment emblématique, connu sous le nom de « pesto alla genovese », remonte à l’époque romaine, où des préparations similaires, comme le moretum (un mélange d’herbes écrasées), étaient déjà consommées.

La recette traditionnelle, apparue au XIXe siècle, associe basilic frais, ail, pignons de pin, parmesan et huile d’olive extra vierge. Le mot « pesto » dérive du verbe italien pestare, signifiant « écraser », en référence à sa préparation dans un mortier. Cette méthode permet de libérer les arômes intenses des ingrédients.

Aujourd’hui, pas besoin de vous dire que le pesto a conquis les cuisines du monde entier. Il existe d’ailleurs des variantes comme le pesto rosso (à base de tomates séchées) ou des déclinaisons végétales. Apprécié sur des pâtes, des tartines, des préfous ou dans des plats créatifs comme la tarte sapin, le pesto reste une icône de la gastronomie italienne. On vous laisse avec toutes nos recettes de pesto !

La recette des tagliatelles au pesto

Direction l’Italie pour déguster de délicieuses tagliatelles au pesto. Un plat hyper parfumé qui devrait régaler tous les amateurs de cuisine italienne. L’astuce du chef : si vous n’avez pas utilisé tout votre pesto, vous pouvez conserver votre sauce au frais jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur, couvrez la simplement d’un film alimentaire posé au contact ! Vous pouvez également le préparer à l’avance et le conserver au congélateur. Il suffit de le mettre dans des petits pots ou dans un bac à glaçons, il gardera toute sa fraîcheur ! Sortez le simplement 15-20min avant de l’utilisez. Pratique non ?!