Mon beau sapin, roi de la tableeeee ! Vous allez en émerveiller plus d’un avec cette tarte sapin au pesto 🎄 Tout mignon et surtout très délicieux, il sera parfait pour un apéro festif. On vous montre comment le réaliser ?
Comment faire sa pâte feuilletée maison ?
Pour les puristes (et ceux qui ont du temps), il n’est pas si compliqué de faire sa pâte feuilletée maison. Cette recette ne nécessite que trois ingrédients : 500g de farine, 500g de beurre (on l’aime demi-sel chez nous) et 25 cl d’eau. Tous ces ingrédients correspondent à l’équivalent de deux plaques de pâte feuilletée rectangulaire : vous pourrez alors en congeler une partie ! Pratique non ?! A vous de jouer :
Pâte feuilletée maison
Une recette simple pour confectionner vous-même votre pâte feuilletée maison et épater vos convives, car il y a une VRAIE différence avec les pâtes achetées dans le commerce…
Equipment
- 1 rouleau à pâtisserie
Materials
- 500 g farine sans grumeau
- 500 g beurre demi sel
- 25 cl eau
Instructions
Première étape : la détrempe
- Détaillez chacune des extrémités arrondies de votre plaquette de beurre, afin de conserver un morceau relativement carré d'environ 400 g.
- Dans un cul de poule, placez les deux extrémités du beurre coupées en morceaux, puis versez la farine. Amalgamez les deux ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture évoquant la chapelure.
- Versez l’eau, et mélangez à la main la pâte sans trop la travailler. Lorsqu'elle commence à ressembler à une boule, saupoudrez votre plan de travail avec de la farine, et roulez-y délicatement votre boule de pâte : c'est "la détrempe".
- Aplatissez légèrement votre détrempe, et avec l'aide d'un couteau pointu, incisez-la en faisant un quadrillage pour qu’elle respire et perde un peu d'élasticité.
- Filmez-la et laissez-la reposer à température ambiante pendant deux heures.
Premier et deuxième "tours"
- Prenez votre morceau carré de beurre, et aplatissez le doucement avec votre rouleau à pâtisserie. Pliez-le en deux.
- Prenez votre détrempe, farinez-la ainsi que votre plan de travail, et commencez à l'abaisser en la tapant doucement avec le rouleau afin de former un carré grossier.
- Placez le beurre au centre de votre détrempe, refermez des quatre côtés la détrempe autour du beurre (comme si vous faisiez un paquet cadeau).
- Farinez à nouveau votre plan de travail et abaissez votre pâte, dans le sens de la longueur, jusqu’à l’obtention d’un rectangle d'environ 2cm d'épaisseur (afin que le beurre ne transperce pas l’enveloppe de la pâte…)
- Pliez en trois (en commençant par le rabat supérieur ou le rabat inférieur, peu importe, mais il faudra ensuite TOUJOURS respecter le MEME SENS), et faites pivoter votre rectangle obtenu d’un quart de tour (dans le sens des aiguilles d’une montre ou non, mais il est essentiel de toujours respecter le même sens !)
- Recommencez l’opération (le second "tour") : farinez votre rouleau et votre plan de travail, abaissez la pâte dans le sens de la longueur, jusqu’à obtenir un rectangle d’une épaisseur d’environ deux centimètres. Pliez en trois, et tournez d’un quart de tour.
- Filmez, et réservez 1 heure sans bouger votre pâte de place. Avant d'entamer le troisième tour, la pâte devra être placée exactement à l'identique, dans le même sens / la même orientation, que lorsque vous l’aviez faite pivoter après avoir achevé votre second tour… Vous pouvez réaliser une petite marque au couteau ou une empreinte avec votre doigt dans un angle de votre pâte après le second tour, afin d’avoir un repère. Si par exemple votre repère est marqué en bas à droite de votre pâte, quand vous reprendrez vos tours il faudra que votre repère soit placé au même endroit.
Troisième et quatrième "tours"
- Il s’agit ici de recommencer les mêmes gestes , A L'IDENTIQUE, que pour les premier et deuxième tours… Reprenez là où vous en étiez, et ne vous trompez pas de sens, sinon votre feuilletage sera cassé. C'est très important ! Il est possible d'abaisser votre pâte plus finement que pour les deux premiers tours (en faisant toutefois attention à ce que votre beurre ne suinte pas trop).
- Une fois les troisième et quatrième tours terminés, filmez votre pâte et réservez une heure à nouveau.
Cinquième et sixième tours
- Réitérez les mêmes gestes que pour les troisième et quatrième tours… Une fois encore, soyez bien vigilant avant de commencer votre cinquième tour à ce que votre pâte soit placée exactement dans le même sens que lorsque vous l’aviez tournée après avoir achevé votre quatrième tour.
- Une fois les cinquième et sixième tours achevés, filmez votre pâte et réservez une heure.
Notes
Ne lésinez jamais sur la farine pour vous aider à abaisser votre pâte ; dès que le beurre transpire légèrement, estompez-le avec un peu de farine, cela protègera votre feuilletage ! Vous pouvez congeler la pâte, après l’avoir laissée reposer une heure après le sixième tour. Si vous n’en utilisez qu’un partie, séparez la pâte en deux morceaux avec un bon couteau, et placez celui que vous voulez conserver dans un sac congélation.
La recette de la tarte sapin au pesto
Que vous fassiez votre pâte feuilletée maison ou non, cette tarte sapin au pesto vous régalera ! Marine du blog Marineiscooking vous explique sa recette très simple. Ce sapin croustillant est magnifique mais surtout délicieux. Pour faire varier les plaisirs, vous pouvez choisir un pesto rouge, un pesto vert ou encore une anchoïade. Faites-vous plaisir !
Tarte sapin au pesto
On ne peut que passer de bonnes fêtes avec cette tarte sapin au pesto ! Très simple à réaliser, elle régalera toute la famille 🎄
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- 250 g de pesto
- 1 jaune d'oeuf
- cranberries (facultatif)
- 1 verre d'eau
Instructions
- Sur la première pâte feuilletée, étalez le pesto en faisant attention à laisser environ 1 cm de bord.
- Humidifier le bord avec un peu d’eau.
- Ajoutez la seconde pâte feuilletée par dessus et soudez bien les bords avec votre doigt.
- Coupez la forme du sapin (et gardez les chutes de pâte pour le décorer).
- Coupez les branches (en prenant soin de laisser un tronc), puis torsadez-les sur elles-mêmes.
- Ajoutez des décorations, en coupant à l’emporte pièce les chutes de pâtes (petites étoiles par exemple) ajoutez-les sur votre sapin puis badigeonnez de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
- Faites cuire 15 minutes à 200°C.
- Bon appétit !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Et qu’est-ce qu’on mange avec tout ça ?
Maintenant que vous avez votre apéro festif, nous vous réservons une autre surprise ! Nous vous avons concocté un livret de recettes à prix doux pour vos menus de fêtes. Il ne vous reste plus qu’à le télécharger en cliquant juste ici. Passez de très bonnes fêtes de fin d’année !
Résumé
Nom de la Recette
Tarte sapin au pesto
Auteur
Marine du blog Marineiscooking
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total
Evaluation Moyenne
Based on 3 Review(s)
